Рецепт теста пахлавы, слои теста филло с медом, грецкими орехами и фисташками.
Я когда-нибудь упоминал, что я зависим от пахлавы?
Это правда, у меня проблема, и меня нужно отвезти в клинику Бетти Крокер, чтобы мне помогли.
В прошлом году я купил кастрюлю на 30 порций, намереваясь принести ее на работу, чтобы поделиться ею. Четыре часа спустя вся кастрюля исчезла, и я превратился в липкое месиво. Таким образом, то, что я научился делать свою собственную, было лишь вопросом времени.
Пахлава - это восхитительное тесто из филло, популярное в странах Ближнего Востока. Его предполагаемое происхождение - турецкое, датируемое Византийской империей (или даже более поздней), хотя многие культуры утверждают, что это свое собственное.
Его подают во многих греческих и ливанских ресторанах, а теперь он является популярным десертом нескольких бывших османских стран.
В пахлаве слои хрустящего теста филло чередуются с сахарно-пряной ореховой смесью, а затем все это пропитывается ароматным сладким сиропом из меда, лимона и корицы.
Рецепт может занять немного времени, и на самом деле это не рецепт для пекаря-новичка, но если вы можете достаточно хорошо собрать торт самостоятельно, то это хороший следующий шаг в вашем обучении выпечке.
Тонкое из тонкой папиросной бумаги тесто филло хрупкое и легко ломается, если с ним не обращаться должным образом, но конечный продукт прощает, поэтому не волнуйтесь, если все оно развалится. В первый раз я просто приготовила беспорядок из засохшего филло и масла, и пахлава, несмотря на это, была чудесной на вкус
У всех семей есть свой рецепт, и это всего лишь один. Если у вас есть интересный взгляд на пахлаву, расскажите, пожалуйста, в разделе комментариев!
Ингредиенты
Для пахлавы:
- 1 фунт измельченных орехов ( лучше всего миндаль, грецкие орехи или фисташки, или используйте их комбинацию)
- 1 фунт филло-теста
- 1 стакан сливочного масла, растопленного
- 1/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/3 чайной ложки молотой гвоздики
Для сиропа:
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана меда
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 палочка корицы
- Фисташки мелкого помола для украшения , по желанию
Метод
- Слегка смажьте сковороду 9x13 и поставьте духовку на 350 ° F.
- Разморозьте тесто филло в соответствии с инструкциями производителя (это может занять всю ночь). После размораживания раскатайте тесто и разрежьте его пополам, чтобы листы поместились в форму. Накройте влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.
- Измельчите орехи, пока не получите мелкие кусочки ровного размера. Смешайте с сахаром, корицей и гвоздикой. В отдельной посуде растопите масло в микроволновке.
- Выложите на сковороду лист теста филло. С помощью кондитерской кисти смажьте лист филло топленым маслом. Повторите еще 7 раз, пока он не станет толщиной 8 листов, каждый из которых будет «окрашен» маслом.
- Ложкой на тонкий слой ореховой смеси. Накройте еще двумя листами филло, смазывая каждый маслом. Продолжайте повторять смесь орехов и два намазанных маслом листа филло, пока вся ореховая смесь не будет израсходована. Верхний слой должен состоять из 8 листов филло, каждый из которых должен быть индивидуально смазан маслом. Не волнуйтесь, если листы немного мнутся, это просто добавит текстуры.
- Разрежьте острым ножом на 24 квадрата одинакового размера. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-35 минут или до светло-золотистого цвета, а края не станут слегка хрустящими.
- Во время запекания сделайте сироп. Смешайте палочку корицы, сахар, лимонный сок, мед и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть в течение 7 минут, пока он немного загустеет. Удалите палочку корицы и дайте остыть.
- Выложите охлажденный сироп на горячую пахлаву и дайте остыть не менее 4 часов. Украсить желаемыми мелко измельченными фисташками.