Не собиралась выкладывать в ленту. Но получилось настолько вкусно, что не могу оставить вас без рецепта🤗 Читайте внимательно описание, все рассказала подробно😉
⠀
Сочетание вишни, сливочного сыра и шоколада это просто что-то бомбическое! Сливочный сыр можно взять филадельфию. Мне Саша вообще купил сыр Хохланд, на котором было написано сливочный, а внизу творожный.
⠀
🍒Шоколадный чизкейк🍒
⠀
Нам понадобится:
Для основы:
🔸шоколадное печенье - 200 г
🔸какао - 10 г
🔸сливочное масло - 80 г
Для начинки:
🔸сливочный сыр - 450 г
🔸сметана 20% - 100 г
🔸какао - 7 г
🔸ванильный сахар - 10 г
🔸сахар - 120 г
🔸соль - щепотка
🔸шоколад - 120 г (тёмный или молочный)
🔸яйца - 2 шт
Для топпинга:
🔸вишня без косточки - 250 г
🔸сахар - 40 г
🔸корица
🔸крахмал - 8 г (лучше кукурузный)
⠀
Духовку сразу греем до 180С. Печенье рубим в крошку вместе с какао. Вливаем растопленное масло. Перемешиваем руками. Масса получается рассыпчатой, но влажной (если сжать в руке, слипнется). Берём разъемную форму или кольцо 18-20 см в диаметре. Если у вас кольцо, то надо затянуть его фольгой. Выложить крошку, формируя бортики высотой см 7-8. Отправляем в разогретую духовку на 10-12 минут. Достаём. Остужаем.
⠀
Для начинки сыр взбиваем со сметаной, какао, сахаром, ванильным сахаром и солью на минимальной скорости. Растапливаем шоколад. Вливаем. Перемешиваем. Вводим яйца по одному: одно размешали, только потом вводим второе. Выливаем начинку в форму. Даже если начинка будет выше бортов, не переживайте. Снаружи нужно форму замотать герметично в фольгу (поэтому если у вас кольцо, нужно сделать это сразу, а если разъёмная форма - сейчас). Ставим форму в емкость побольше, наливаем кипяток на половину чизкейка и выпекаем при 160С 50-60 мин. Серединка будет подрагивать, это норма. Оставляем остывать на 2 часа в выключенной духовке. Затем остужаем до комнатной температуры на столе. И потом минимум на 6 часов в холодильник.
⠀
Делаем топпинг: в сотейнике или сковороде доводим до кипения вишню с сахаром и корицей. Варим 5 мин. Крахмал разводим с 20 мл воды. Вливаем. Мешаем до загустения. Снимаем с огня и остужаем. Выкладываем топпинг на чизкейк. Можно убрать в холодильник, можно подавать сразу
