67,8 тыс подписчиков

Не только шарлотка: 4 необычных десерта из яблок

4 минуты

247 прочтений

16 августа 2021

Яблочный сыр, яблочные роллы и еще 2 необычных блюда, которые вы можете легко сделать самостоятельно, чтобы привести в восторг всех ваших близких (да и вас самих тоже).

Яблочный сыр

Ингредиенты:

яблоки (2 кг)
сахар (350 г)
грецкие орехи (80 г)
корица (1 ч.л.)

Приготовление:

1) Порезать яблоки тонкими дольками, не срезая кожуру. Положить их в кастрюлю (желательно с толстым дном, так как вода не добавляется). Добавить сахар, все перемешать. Оставьте на сутки, чтобы яблоки пустили сок.

2) Поставьте яблоки на огонь, доведите до кипения и варите примерно 20 минут. Отложите примерно 150 грамм сваренных яблок, чтобы использовать их потом для создания неоднородной массы сыра.

3) Измельчите яблоки, оставшиеся в кастрюле, блендером до однородной массы или разомните толкушкой. Полученную массу варите примерно 2-2,5 часа. Обязательно периодически помешивайте массу и не накрывайте крышкой в течение этого времени.

4) Варите массу до загустения и потемнения и до тех пор, пока она не станет легко отставать от стенок кастрюли.

5) Добавьте в нее грецкие орехи и отложенные яблоки. Перемешайте и оставьте на огне еще на 5 минут.

6) Подготовьте круглую емкость, куда вы переложите получившуюся массу: накройте ее влажной отжатой марлей (с достаточной длиной по краям, чтобы вы могли их потом завязать), выложите на нее массу, выровняйте ее, слегка остудите.

7) Заверните яблочную массу в марлю, перенесите на плоскую поверхность, придавите ее плоской тарелкой или доской с помощью груза в 3-4 кг (можете использовать пакеты сока или молока) и оставьте так на сутки.

8) Снимите груз, раскройте марлю, переверните получившуюся яблочно-сырную лепешку и оставьте еще на сутки сохнуть.

9) Как определить готовность яблочного сыра? При нажатии на поверхность, не должен оставаться след (при необходимости можете оставить яблочный сыр сушится еще), и вуаля – необычный десерт готов. Простой, хоть и долгий путь приготовления, точно стоит того!

Гренки с яблочной начинкой

Ингредиенты:

яблоки (2 шт.)
хлеб для тостов (6-12 кусочков)
сливочный сыр/сырок (120 г)
сливочное масло (30 г)
яйца (2 шт.)
молоко (3 ст.л.)
сахар (3 ст.л.)
лимонный сок (2 ст.л.)
корица (1/2 ч.л.)

Приготовление:

1) Очистите яблоки от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.

2) Смешайте кусочки яблок с лимонным соком, добавьте корицы. Готовьте в сотейнике 3-4 минуты на сильном огне. При желании добавьте сахар.

3) С тостерного хлеба срежьте корочки, ломтики как следует раскатайте скалкой с обеих сторон, чтобы толщина кусочка была не больше 2-3 миллиметров.

4) Намажьте сливочный сыр (или любой другой кисломолочный продукт плотной консистенции) на раскатанные хлебцы.

5) Положите на каждый ломтик яблочную начинку, сверните их в рулетики.

6) Хорошо раскалите сковороду, смажьте ее сливочным маслом.

7) Пока сковорода нагревается, взбейте молоко с яйцами.

8) Окуните роллы в яично-молочную смесь и обжарьте их со всех сторон.

9) Смешайте сахар с корицей – этой смесью обмакивайте готовые гренки.

Фаршированные яблоки

Ингредиенты:

яблоки (2 штуки)
курага (1 горсть)
миндаль (1 горсть)
кардамон (1 ч.л.)
гвоздика (1 ч.л.)
имбирь (1 щепотка)
сахар (2 ч.л.)
ром (1 ст.л.)
сливочное масло (1 ч.л.)

Приготовление:

1) Поставьте духовку разогреваться до 200°С.

2) Немного измельчите курагу и орехи в блендере – должны получиться небольшие и неравномерные кусочки.

3) Смешайте кардамон, гвоздику, добавив к ним щепотку имбиря.

4) На сухую сковородку всыпьте смесь специй, сахар, добавьте чайную ложку сливочного масла. После того, как масло растопится, добавьте на сковородку столовую ложку рома и все перемешайте.

5) Добавьте сюда же измелченные сухофрукты и орехи, тщательно все перемешайте и выключите огонь.

6) Приготовьте яблоки: срежьте верхушку с хвостиком, чтобы получилась крышечка, выньте сердцевинку. И далее, аккуратно вырежьте мякоть, не повреждая стенки и дно яблока.

7) Мякоть яблока немного измельчите в блендере (или порежьте вручную), до маленьких кусочков. Добавьте ее в смесь из кураги, специй и рома.

8) Выстелите форму для запекания фольгой, оставив широкие края по бортикам – ее должно хватить, чтобы укрыть яблоки на время запекания. Выложите на нее яблоки, начините их получившейся смесью, накройте «крышечками» и накройте их свисающими краями фольги – ставьте форму в разогретую духовку.

9) Запекайте 20 минут, после чего раскройте фольгу и подержите яблоки в духовке еще 5-7 минут, пока они не зарумянятся. Готово!

Вообще в случае с фаршированными яблоками вы вольны выбирать себе начинку в зависимости от своего вкуса. Можете, например, просто смешать сухофрукты с орехами и медом и этого уже будет достаточно для того, чтобы получить вкусный натуральный десерт.

Яблоки-гармошки

Ингредиенты:

крупные яблоки
сливочное масло (3 ст.л.)
сахар (3 ст.л)
корица (1 ч.л.)
овсяные хлопья (1 ст.л.)
мука (1 ст.л.)
щепотка соли
мороженое

Приготовление:

1) Поставьте духовку разогреваться до 180°С.

2) Растопите масло, добавьте в него сахар и корицу.

3) Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам. Аккуратно вырежьте сердцевину. Надрежьте в каждую половинку, не доходя до конца.

4) Противень застелите бумагой для выпечки или фольгой. На нее выложите половинки яблок, смажьте их смесью масла, сахара и корицы. Накройте яблоки фольгой и запекайте 20 минут.

5) Тем временем смешайте остатки масла и сахара, добавьте к ним муку, овсяные хлопья, щепотку соли.

6) Выньте яблоки и, аккуратно раскрывая дольки, покройте их получившейся смесью, в том числе между ними.

7) Увеличьте температуру духовки до 220°С, поставьте яблоки еще запекаться, но уже без фольги сверху, на 10-15 минут.

8) Готово! Подавайте с ванильным мороженым и карамелью.