Голштинец впервые упомянут в исторических свидетельствах 1225 года, по названию можно определить родину лошадей – Германия, Шлезвиг-Гольштейн. Земли там не славились плодородностью — то болотистые, то иссыхающие — на таких могла вырасти только очень выносливая и не слишком прихотливая лошадка. Она великолепно вписалась в крестьянский быт, благодаря своему спокойному нраву, уравновешенности, силе, стойкости. Кроме того, голштинцы прекрасно справлялись в рыцарских турнирах, выдерживая седоков со всей тяжёлой амуницией. Вывели породу итерзенские монахи, которые занимались племенной работой. Предком голштинской породы был массивный тяжеловоз. Разумеется, если сравнить изображение предка современного голштинца, можно заметить существенную разницу. К выносливости тяжеловозов был добавлен более высокий рост, благодаря испанским лошадям, и плавные очертания силуэта, благодаря неаполитанским. Отбирая лошадей искусственным путём, останавливались не только на выносливости, но и на скорости, ловко