Август – это счастливый период, когда можно запастись витаминами, порадовать себя разнообразными блюдами из овощей и, чем черт не шутит, примерить на себя вегетарианское меню.
Вот и я сегодня готовлю овощное рагу по рецепту моей бабушки.
Ингредиенты: Морковь, картофель, перец, баклажан, кабачок, помидоры.
В привычном для большинства варианте есть еще лук и чеснок, но я готовлю без них. Вместо них минут за 10 до готовности вместе с приправами и солью добавляю асафетиду.
Это приправа – заменитель лука.
Баклажан предварительно очистив от кожицы, нарезаю на продольные пластики 0,5 см толщиной, посыпаю солью и оставляю на 10-15мин. Это помогает удалить горечь.
Готовлю на растительном масле, закладываю овощи по принципу – от более твердых к более сочным.
Сначала добавляю морковь, тушу на среднем огне 15 мин, если хочу более сытное рагу, добавляю мелконарезанную картофелину, затем измельченный сладкий перец.
Подсоленные пластики баклажана промываю водой для удаления горечи, нарезаю соломкой и отправляю в казанок.
Небольшой кабачок также очищаю от кожицы, нарезаю кубиками и закладываю в рагу.
Последними добавляю нарезанные помидоры. Иногда обдаю их кипятком, чтобы легче удалить кожицу, но сегодня не захотела.
После этого рагу тушиться еще минут 20, затем добавляю соль, перец, приправы, асафетиду, тщательно перемешиваю, убавляю огонь и оставляю тушиться еще минут 10.
Рагу подаю на стол с макаронами, гречкой или рисом. При подаче можно положить ложку сметаны, это удачно оттенит вкус овощей. Если любите мясо – подаете с мясом.
Всем приятного аппетита!
А что вы любите готовить из овощей? Пишите ваши комментарии, делитесь рецептами.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки.
еще публикации канала: Устроилась на работу к жулику - https://zen.me/13jaUe