Каждый раз, когда я привычно засыпаю две ложки молотой "арабики" в джезвей, и дальше ритуально выполняю все, что нужно для получения этого необходимого если не для жизни, то для работы- точно необходимого напитка, я вспоминаю эту фразу Ашота : "Это будет тебе подарок на всю жизнь... И это не будет ребенок"
Ну это трудно воспроизвести: он хотя и говорил свободно на русском, был все же армянином, а у армянина акцент неистребим.Но очарователен. Принято цитировать шуточку о том, что в советские времени в нашем государстве не было, извините, секса. Не знаю. И неприлично даме вступать по этому поводу в дискуссии. Ну, кому надо, наверное, абсолютно везде обретают любовное приключение. Вот, например, Салтычиха, серийная убийца и кровожаждущее животное, была еще и очень любвеобильна. И обрела же в условиях каземата, где содержалась чуть ли не на цепи, любовное приключение. И даже ребенок родился. Так что, наверное, и у нас все было, только негласно.
Я сейчас не совсем об этом. Хочу просто заметить, что все было уже и в те далеки "дикие" советские времена, но вот кое -чего совершенно не было. Из отсутствующего я точно помню, что не было национализма, во всяком случае , его не было в моей окружающей среде. Это истреблялось очень упорно уже в садике, где детки существовали вперемешку и дружили по принципу- "белый брат- черный брат- желтый брат".
Вот почему во взрослом уже состоянии и особенно на нейтральной территории , относились друг к другу совершенно нормально - пусть хоть рога на голове - он брат и все. Так, бродил по коридорам нашего аспирантского общежития громадного роста африканец. У него было национальное одеяние в виде немыслимо пестрой "бабочки"- это рубаха такая из куста прямоугольного, очень удобно, и ему очень было к лицу. Но было у всех подозрение, что под нее ничего вообще не надевалось. Во всяком случае выглядывали очень два длинных коричневых ровных бревна- это ноги были такие у данной царственной особы, а они не помещались под бабочку. Вот все с интересом и ждали, чтобы он наклонился- проверить свое наблюдение. В то воскресное утро на общей аспирантской кухне даже вилку на пол бросили, чтобы нагнулся и поднял. Но вскинув голову, это африканский принц прошествовал к очередной своей жертве, где и обошелся без всякой вилки, опустошив пол тарелки с жареным мясом. У него был аргумент: "Я очин любилю кушать". Кто-то же обучил милого попугая, потому что ничего другого заморская крупная птица не говорила на русском языке.
И вот он направился прямым ходом ко мне и приложился к блинам. На здоровье, конечно. Но тарелка опустела, а я не позавтракала. Ну, ладно. В Африке вечно волнения да перевороты- пусть будет у него какое-то счастливое воспоминание, когда вернется - утешила я себя. А он показал пальцем на свой ротище и дал понять, что хочет еще. Но не есть, как выяснилось, а пить. Рядом стоял кофейник с уже готовым кофе. И я налила ему в чашку. Но этот неприхотливый и в принципе всеядный почитатель всех кухонь мира человек стал вдруг неудержимо плеваться, перешел на свой язык - красивый и гортанный. И гордо удалился, обиженно оглядываясь.
Эта сцена насмешила всех, кто был на общей кухне. А, Ашот, варивший себе в турке кофе, подошел ко мне и спросил: "Ти чего ему дал? Так орать может только от яда. Дай рецепт, а то он тут уже всех объел". Остальные покатились со смеху. Но мне стало неудобно- в принципе я совсем не хотела травить этого добродушного гиганта. Я плеснула в кружку Ашоту немного-чтобы убедился, что яда не было. Очень странно, но эффект был тот же самый...
Я налила себе кофе. На бедность мне был выделен оладушек соседкой Наташей. Ну и нормально.Что им не так-то? "Подходите по очереди"- на всех хватит", - пригласила я остальную бурно веселившуюся компанию. Охотников однако не нашлось. Но Ашот, в отличие от африканца, не ретировался с ристалища, а пожалел меня, "бедный девишка", который имел уже ребеночка от доброго и неизвестно куда сгинувшего молодца. Он всегда мне старался помочь- если не с французским языком, который знал лучше русского, так как учился во Франции, то хотя бы с детской неудобной и тяжелой коляской. От чистого и доброго своего армянского сердца помогал, и никогда не заходил без приглашения в комнату . А мою розовую малявку всегда старался взять на ручки. Просто ради удовольствия увидеть ее вблизи. Он был давно женат и скучал о своих оставшихся в Ереване детях.
"Можно? "- спросил он меня . Не дожидаясь ответа, взял кофейник и вылил его с размаху в раковину. И еще водичкой сполоснул. - "От греха, чтоб никого не отравила"- поняла я. После чего взял свою облупленную старую турку , засыпал туда порядочную дозу из своей банки неизвестно чего. И сказал: "Ти хороший девишк. и я хочу тебе сделать подарок. Причем на всю жизнь. Ти всегда будешь меня помнить- Что, еще одного ребеночка? Спасибо...- Нэт, нэт, что ты! Я не такой гад. Я тебя сейчас научу варить настоящий армянский кофе".
И вот вам этот рецепт кофе от Ашота. Конечно, лучше всего он получается в кофейнях, где эти закопченные турки часами стоят в горячем песке. Но и на обычной и даже на коммунальной кухне вполне сгодится. Я перечислю свои ошибки, которые вызвали вышеописанный взрывной эффект. Если вы их будете избегать- точно получится кофе от Ашота.
Итак: в джезвей (он же турка) две -три ложки хорошего молотого кофе. Конечно, лучше всего зернах и самой смолоть- но это уж мало реально сейчас. Туда же- САХАР ( я клала его в готовый кофе в чашку). Лучше - рафинад кусочками, но и песок вполне сгодится. Сама чайная ложка оставляется в турке ( он же джезвей). Наливается холодная вода На сантиметр от края, так как может убежать. И надо поставить на самый маленький по возможности огонь. Пятнадцать минут можно спокойно погулять. Я же кипятила сразу на большом огне. Когда начнет подниматься коричневая густая пенка, нужно уже не отходить от изделия. Слегка помешать.специально оставленной в напитке ложкой . И еще постоять рядышком. И когда пенка поднимется во второй раз, можно выключить и еще погулять минут десять. Это ритуал. спешить не нужно. Я же неслась с утра на занятия, в садик, и было не до ритуалов.
И вот когда это все мне было показано, Ашот налил в маленькую синюю керамическую чашечку густой и действительно восхитительно пахнущий кофе . (У меня вообще ничем не пах!). И вежливо предложил мне попробовать.
Вот это и был подарок хорошего человека другому неплохому человеку на всю оставшуюся жизнь. Так я и варю с тех пор. А потом передарила дочери -той самой розовой малявке, которую он так трогательно носил на руках .
Да, я забыла добавить: я знаю об изобретении за эти годы кофейной машины. И даже неоднократно пила этот машинный кофе. Но все,изготовленное живыми руками доброго человека, никогда не заменит машина. В самых дорогих ресторанах мира вам подадут именно армянский кофе по рецепту Ашота. Это национальное достояние, и Ашот им со мной поделился, действительно сделав "подарок на всю жизнь".