ТОП 5 УНИВЕРСАЛЬНЫХ ГАРНИРОВ, которые могут употребляться в качестве самостоятельного блюда.

В России гарниром принято называть дополнения к мясным или рыбным продуктам в виде круп, макаронных изделий, овощей и т.д. Но иногда это "дополнение" может выступать и в качестве самостоятельного блюда.

Я подготовила несколько рецептов универсальных гарниров, которые не только подойдут к любому основному блюду, но и будут не менее вкусными, если употреблять их отдельно.

1. Булгур с овощами

Булгур - это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Широко используется на Ближнем Востоке, Кавказе, Юге России, Балканах, севере Индии и в Пакистане, где он называется далия.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Булгур (Крупа) - 1 стакан
• Овощи (Болгарский перец, лук, стручковая фасоль или любые другие) - 500г
• Растительное масло - 1-2 ст.ложки
• Соль, специи (Кориандр, куркума или любые другие) - по вкусу
• Зелень - для украшения

Овощи мелко нарезать. Разогреть растительное масло на сковороде. Высыпать овощи и обжарить до золотистого цвета. Туда же высыпать крупу, слегка помешивая, обжаривать минуты 3-4. Добавить соль и специи. Влить воду и накрыть крышкой. Готовить на среднем огне 10-15 минут. Перемешать, подать на стол и украсить зеленью!

2. Паста с болгарским перцем и кукурузой

В обиходе макаронные изделия часто сокращённо называют макаронами, хотя это слово также обозначает отдельный вид макаронных изделий. Иногда макаронные изделия называют итальянским словом паста.

ИНГИДИЕНТЫ:

• Макаронные изделия (Спагетти, фарфалле, пенне) - 300г
• Овощи (Лук, болгарский перец) - 250г
• Растительное масло - 1-2 ст.ложки
• Кукуруза - один средний початок
• Соль, специи - по вкусу
• Зелень, помидоры черри - для подачи

Овощи мелко нарезать. Разогреть масло на сковороде. Кукурузу распотрошить на зерна и вместе с овощами высыпать на сковороду. Обжаривать до золотистого цвета. Макаронные изделия отварить, согласно инструкции на упаковке. Добавить к овощам. Добавить соль и специи по вкусу. Я люблю поджаренные макароны, поэтому какое-то время, периодически помешивая, даю им подзолотиться вместе с овощами. Перед подачей добавить зелень, помидорки черри (по желанию), можно посыпать сыром.

3. Картофель по-деревенски

Чacтo кapтoфeль пo-дepeвeнcки нaзывaют кapтoшкa пo-ceлянcки, чтo в пpинципe и пpaвильнo. Этo иcключитeльнo «пpaвильнaя» ceльcкaя eдa, нapoднaя и pacпpocтpaнeннaя. В oтличиe oт любимoй жapeнoй кapтoшки, кapтoфeль зaпeчeнный дoлькaми мeнee кaлopийный, тaк кaк pacтитeльнoгo жиpa нaдo coвceм нeмнoгo.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель - 1 кг
• Растительно масло - 4 ст.ложки
• Приправа для картофеля (Паприка молотая 1 ч.л., куркума молотая 0,5 ч.л., кориандр молотый 0,3 ч.л., чеснок сушёный 0,3 ч.л.)
• Соль, перец - по вкусу
• зелень - для подачи

Картофель очистить от кожуры, вымыть. Нарезать дольками среднего размера. Разогреть духовку до 200 градусов. В емкости соединить все специи и растительное масло, перемешать. Дольки картофеля можно поместить в пакет, добавить туда смесь масла и специй и тщательно все перемешать. Застелить противень фольгой/бумагой для выпечки и выложить дольки на небольшом друг от друга расстоянии. Выпекать 25-30 минут. Подавать в горячем виде, посыпать зеленью. Также можно приготовить соус из равных частей майонеза и сметаны, с добавлением тертого чеснока и мелко рубленного укропа.

4. Рагу из овощей

Блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе. Появившись как заимствованное слово для обозначения иностранного блюда, рагу закрепилось в русском языке как название подобного рода блюд. Впервые упоминается уже у Радищева.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Перец болгарский - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Кабачок - 1 шт
• Баклажаны - 2 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Укроп свежий - 1 пучок + для подачи
• Масло растительное - 3 ст. ложки
• Соль, перец - по вкусу

Все овощи нарезать кубиками. Разогреть сковороду/казан. Влить растительное масло. Выложить все овощи. Готовить под крышкой на среднем огне 20-25 минут, изредка подливая воду. Зелень и чеснок измельчить, добавить к овощам. Добавить соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и подавать на стол.

5. Лобио

Грузинское блюдо, а также общее название для фасоли. Блюдо из лобио популярно у закавказских народов, и готовится как из стручков зелёной фасоли, так и из отварной красной фасоли с зеленью и/или зёрнами граната. Подаётся, как правило, с грузинским хлебом «Тонис пури» или «Шотис пури», испечённым на дровах.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Фасоль красная - 600 г
• Лук - 1 шт.
• Сладкий пере - 1 шт.
• Грецкие орехи (чищенные) - 80 г
• Чеснок - 3-4 зубка
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Тимьян сушеный - 0.5 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Кинза свежая - пучок

Фасоль предварительно замочить в воде. Позже промыть, залить новой водой, чтобы вода на 3-4 сантиметра прикрывала бобы. Поставить на огонь. Варить от 60 до 90 минут. Солить ближе к концу процесса. Лук и перец нарезать кубиками, обжаривать на разогретом растительном масле до золотистого оттенка. Добавить к овощам томатную пасту, немного воды и перемешать, чтобы получилась консистенция густого соуса. С фасоли слить жидкость, переложить бобы в сковороду. Очищенные орехи от скорлупы, измельчить в крошку среднего размера. Чеснок измельчить и вместе с орехами добавить в сковородку. Влить немного воды и перемешать. Лобио готовить 20-25 минут на среднем огне, периодически помешивая. Перед подачей украсить кинзой!