Брюссельская капуста это один из видов капусты, полученный из листовой капусты в 1821 году в Бельгии. Это двухлетнее растение высотой до 60 см, с продолговатыми листьями, в пазухах которых образуются мелкие кочаны капусты, диаметром от 2, 5 до 5 см. Брюссельская капуста в выращивании и уходе схожа с другими видами капусты, но более требовательна к теплу и поэтому, став известной в России в XIX веке, широкого распространения не получила.
Полезные свойства
Диетологи да и многие врачи говорят о несомненных полезных свойствах брюссельской капусты, ведь этот овощ превосходит большинство традиционных овощей по очень многим показателям. Брюссельская капуста содержит в 2-3 раза больше витамина С и сырого белка, чем в других видах капусты, а количество рибофлавина такое же как и в молочных продуктах. Капуста богата солями калия, магния, кальция, железа и йода. В ее состав входят 10 незаменимых аминокислот. Бульон из этой капусты по содержанию питательных веществ приравнивается диетологами к куриному бульону. Вещества, содержащиеся в брюссельской капусте, способствуют заживлению ран, обладают противовоспалительным, общеукрепляющим, кроветворным, антитоксическим и другими действиями. Капуста рекомендована для включения в меню людям, страдающим диабетом, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и при лечении онкологии. Зная чем полезна брюссельская капуста, становится понятно, почему именно этот вид капусты настолько популярен в диетическом питании.
Посадка и уход
Теперь разберемся как сажать брюссельскую капусту и как за ней ухаживать. От белокочанной брюссельская капуста мало отличается в выращивании и уходе, но некоторые тонкости все же есть. Почву капуста предпочитает легкую плодородную, а лучшим расположением является солнечное открытое место. Из-за высокой требовательности к содержанию кальция в почве, следует перед посадкой внести в почву известь или золу из расчета 200-300 г/м2. Лучшими предшественниками для брюссельской капусты являются морковь, лук, картофель. Капусту любого вида не следует сажать на том же месте, где в прошлом году росла капуста, так как возможно появление различных заболеваний, приводящих к потере растений или снижению урожая. Выращивают брюссельскую капусту рассадным способом. В начале апреля следует посадить семена в рассадные ящики дома или в теплице, а к концу мая- началу июня получившуюся рассаду высаживают в открытый грунт. Капуста в тесноте плохо растет, поэтому рекомендуется схема посадки 60х60. В отличие от белокочанной капусты брюссельскую не нужно окучивать, так как первые кочанчики начинают завязываться пазухах первых листьев от земли. Брюссельская капуста хоть и менее требовательна к влажности почвы, чем белокочанная и цветная капуста, но периодический полив все же необходим.
Сбор урожая
Урожай собирают по мере созревания кочанов, аккуратно выламывая от стебля. Оставшиеся кочанчики постепенно будут вырастать, поэтому период сбора урожая растягивается с конца августа и до заморозков. Последние кочанчики можно сохранить, вырвав стебель с корнями и убрав его на хранение в прохладное место. Лучше использовать погреб, в котором корни можно прикопать в песок. Так, кочаны брюссельской капусты будут свежими еще два-три месяца. Несмотря на полезные свойства брюссельской капусты и технологию выращивания как поздних видов белокочанной капусты, большой популярности в нашей стране пока нет, соответственно, нет и разнообразия в сортах. Наиболее известным является сорт Геркулес, созданный для выращивания в средней полосе России. Это один из самых ранних сортов брюссельской капусты с урожайностью до 800г/ м2. С одного растения получают 25-30 штук крупных кочанов по 5-14 грамм. Кочаны среднеплотные, овальные, зелено-желтые в разрезе. Вкусовые качества отличные, подходит для употребления в свежем, вареном или обжаренном виде. Можно использовать в консервировании.