Это рецепт соленого язя не совсем обычный. Посол как у красной рыбы, с солью и сахаром. Рыба получается очень вкусной, нежной и косточки почти не чувствуются, несмотря на костлявость язя.
Ккал: 111.42, время приготовления: 23 ч., порций: 4
#Салаты и закуски #Авторская #Европейская #Блюда из рыбы #Закуска #На обед #Просто приготовить
Ингредиенты
- язь: 600 граммов
- соль: 2 - 3 чайных ложки
- сахар: 1 чайная ложка
- перец чёрный молотый: 1/2 чайных ложек
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты для засола язя. Отмерить нужное количество соли и сахара, перемешать, добавить щепотку черного перца. Это будет посолочная смесь.
Можно положить сахара меньше или больше, всё зависит от вашего вкуса.
2. Рыбу нужно филетировать, т.е. срезать филе с костей. Острым ножом сделать надрез по спинке и аккуратно срезать мясо с хребта и рёбер рыбы. Шкуру оставить.
С двух рыб получится 4 филе.
3. В удобный контейнер положить рыбное филе кожей вниз и посыпать посолочной смесью.
4. Так же поступить и с остальными филе. Закрыть контейнер и поставить в холодильник на сутки просолиться. За это время два раза поменять филе местами,т.е нижние филе переместить на верх.
Так как рыба речная,нужно обезопасить себя. Я советую после посола отправить филе в морозилку на 4-5 суток проморозится.
5. При подаче филе немного разморозить и нарезать тонкими ломтиками наискосок. Полить растительным маслом.
Приятного аппетита!
Всем хорошего настроения, не забывайте ставить лайк🙂! Будем рады если подпишитесь на канал. Полный рецепт смотрите на сайте вкусномир.