До сегодняшнего дня я неправильно поступала с некоторыми банками после закатки – переворачивала все подряд. Недавно узнала, что делала это зря, так как тут есть кое-какие исключения. О них и расскажу в сегодняшней статье.
Какие 100 % не нужно переворачивать и укутывать
Скажу сразу, что переворачивание банок или нет вместе с их укутыванием никоим образом не зависит от того, что вы закатываете: варенье, компот, маринованные огурцы или салат. Большую роль играет крышка.
Сто процентов переворачивания и укутывания не требуют банки, укупоренные пластмассовой крышкой. Я такими закрываю огурцы в горчице, они получаются как бочковые. И храню их не только в холодильнике, но и в погребе, и у меня ничего не взлетает и не пучится.
Какие 100 % переворачивают
В детстве наблюдала за мамой, как она делала закатки на зиму. Процесс каждый раз один и тот же: помыть банки, простерилизовать, заложить в них варенье или овощи и залить рассолом, закатать ключом. Последние этапы - обязательно перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом или махровым полотенцем.
Так получилось, что я не спрашивала, почему мама так делает, будучи взрослой просто повторила за ней. А недавно дочь мне задала вопрос про переворачивание, пришлось импровизировать. Оказалось, что «тыкнула пальцем в небо» верно.
Я сказала, что таким образом мы проверяем герметичность закатанной банки. Благодаря этому легко проследить, не вытекает ли жидкость – компот, варенье или рассол. Если появится хоть капля, такая банка долго стоять не будет. Ее лучше открыть и съесть содержимое.
А зачем укутывать? За счет одеяла или полотенца закатанная банка будет остывать постепенно, что станет дополнением к стерилизации. Ну, и на вкус это тоже сильно влияет.
Так какие банки нужно переворачивать? Те, что закупорены железными крышками с помочью специального ключа. Без этой процедуры они могут вспучиться, так как вы просто не поймете, плотно ли села крышка или нет, и в нее поступает воздух.
Какие банки не переворачивают, но укутывают
Совсем недавно узнала, что нет смысла переворачивать банки, закрытые самозавинчивающимися крышками. Их еще называют твист-офф. На таких крышках есть специальное полимерное кольцо на внутренней части, которое расширяется под воздействием горячего содержимого банки. Тем самым она автоматически плотно герметизирует тару.
Если вы перевернете банку, закрытую свист-оффом, то она окажется внизу - в самом холодном месте, ведь тепло поднимается вверх. Если крышка будет наверху, то она долго останется горячей.
Кстати, банки, укупоренные самозавичивающимися крышками тоже желательно укутывать одеялом. Причина все та же, что описана выше.
А вы все банки переворачиваете и укутываете? Пишите в комментариях, мне будет интересно почитать. А еще давайте дружить в ИНСТАГРАМ!