Лаванда (Lavandula angustifolia) - полукустарник с ветвистыми побегами, с серо-зеленой листвой и душистыми бледно-лиловыми, голубыми, розовыми или белыми цветками. Цветет лаванда в июле-сентябре. В климатических условиях средней полосы ее побеги вытягиваются и подмерзают, поэтому в апреле-мае кусты подстригают, не затрагивая одревесневшие побеги.
Где высаживать
Растение обычно размещают на каменистых горках и в свободных посадках. Сажают лаванду на хорошо дренированной, лег- кой, некислой почве в солнечном мес те. В сырую зиму она может вымокать.
Как использовать
Свежие листья и цветки добавляют в мясные и рыбные салаты, из сухих составляют душистые смеси для ванн и отпугивания насекомых.
Сорта
Самые лучшие для условий России сорта лаванды узколистной (L. angustifolia): Grapenhall (высотой 40 см, с темно-синими цветками); Hidcote Blue (похожа на предыдущую, но короче на 10 см) и Munstead Varietat (высотой 40 см, с синими цветками). А также лаванда настоящая (L. vera) высотой 50 см, с фиолетово-розовыми цветками. Сорта лаванды Alba (с белыми цветками), Rosea (с розовыми) и пестролистные формы не зиму ют. Их пересаживают в декоративные горшки, заносят в помещение и используют в качестве контейнерных растений.
Шалфей лекарственный (Salvia officinalis) хорошо растет на любой дренированной почве как на солнце, так и в полутени. Легко переносит засуху, но не выдерживает подмокания. Зимует под снегом, но неукрытые верхушки растения обмерзают. Бордюрные формы шалфея осенью пересаживают в горшки для комнатных растений, так как они зимуют плохо.
Сорта
Обычно растение образует куст диаметром до 1 м, высотой 0,7 м, с сиренево-голубыми цветками, которые распускаются в июне-июле. У шалфея лекарственного листья сероватые, у сорта Icterina - зеленые с желтой каймой, у сор та Purpurascens - красновато-лиловые, у Tricolor - многоцветные (серо-зеленые с розовым, лиловым и кремовым оттенком).
Как использовать
Шалфей давно употребляют как пряность. Его свежие листья добавляют к мясным блюдам, кислым супам, соусам, сыру, а также в уксусную вытяжку.
Полынь лечебная (Artemisia abrothanum), или божье дерево, - самая пахучая из полыней.
У нее светлые серо-зеленые мелкие опушенные листья и сильноветвистый стебель высотой до 1,5 м. Полынь легко стрижется и подходит для сада в серо-белых тонах.
Высушенные и мелко растертые листья полыни добавляют к мясным блюдам, а вместе с растертыми ягодами можжевельника - в тесто для хлеба. Для заготовки растения собирают в сухую погоду, срезая листья и стебли ножом или ножницами из нержавеющей стали. С побегов удаляют желтые и больные листья, затем связывают растения в небольшие пучки и развешивают в сухом проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Хранение пряных трав
Траву каждого вида хранят в отдельном темном, плотно закрытом сосуде. Нельзя держать на свету и в металлической посуде. В бумажных пакетах травы быстро теряют аромат.