Готовим Ингредиенты и погнали!
- 200 г гречневой крупы
- 400 г воды
- Соль
- 1 луковица
- 150 г вяленой свиной грудки
- 150 г шампиньонов (в данном случае вешенок)
- 10 перепелиных яиц
- Зеленый лук
Приступим к готовке
Начните с приготовления гречки. Всегда помните, что вам нужно будет точно удвоить количество воды к гречке (соотношение 2:1). Я рекомендую использовать кастрюлю с толстым и закругленным дном, потому что она равномерно распределяет тепло по дну, помогая получить лучшие результаты, снижая вероятность прилипания и горения каши.
Добавьте в кастрюлю воду, гречку и щепотку соли и накройте крышкой. Довести до кипения на среднем огне и дать кипеть 3 минуты.
Теперь доведите огонь до минимума, ровно настолько, чтобы вода закипела, и оставьте примерно на 15 минут или до тех пор, пока почти вся вода не испарится. Выключите огонь и оставьте зерна под крышкой еще как минимум на 5 минут. Пар играет ключевую роль при приготовлении этого зерна, поэтому для достижения наилучших результатов просто оставьте его и как можно меньше помешивайте. Помните: чем суше гречка, тем лучше она варится.
Важные правила, которые следует иметь в виду: Не прикасайтесь к гречневой крупе, воздерживайтесь от перемешивания во время приготовления и не добавляйте больше воды в середине процесса приготовления.
Чтобы завершить блюдо, нарежьте кусок свиной грудинки мелкими кубиками и приготовьте на сковороде на среднем огне. Слейте жир, и пусть эти кубики станут немного хрустящими и золотисто-коричневыми.
Пока жарится свиное брюшко, отварите перепелиные яйца. Положите их в кастрюлю с холодной водой, медленно доведите до кипения и оставьте в кипящей воде на 5 минут.
Теперь нарежьте лук и грибы на равные по размеру кусочки. Используйте немного свиного жира, чтобы приготовить овощи. Начните с лука и обжаривайте до золотистого цвета. Вынуть из кастрюли и отставить в сторону. Теперь разогрейте пустую кастрюлю до кипения и добавьте грибы, но убедитесь, что она не переполнена. Это гарантирует, что ваши грибы не потеряют воду, и они получат красивый карамелизированный цвет. Как только грибы будут готовы, отложите их вместе с луком.
Сковороду смажьте маслом и поставьте на сильный огонь. Добавьте крупу и жарьте, помешивая,пока она не приобретет легкую хрустящую внешность. Добавьте все компоненты (свиная грудинка, лук и грибы) и тщательно перемешайте до тех пор, пока они не прогреются. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу!
После того, как тяжелая работа будет сделана, подайте гречку на тарелке, натрите перепелиные яйца сверху и накройте нарезанным зеленым луком. Наконец, единственное, что осталось сделать, это поесть и насладиться!