Хранение запасов овощей и зелени еще одна головная боль огородника, собравшего хороший урожай. Ведь овощи уничтожает не только болезни и механические повреждения, но и "дыхание" корнеплодов, при котором происходит потеря воды в них.
И чем сильнее расходуются вода, крахмал и сахара, тем хуже качество продукции и она быстрее и легче поражается инфекцией. Кроме того, даже если овощи остаются здоровыми, они теряют товарный вид и вес, а огородник несет убытки.
Как же избежать этих неприятностей? Рассказывает инженер
Конечно, если в помещении, где лежит продукция, влажность воздуха оптимальная, потери, вызванные дыханием овощей, меньше, чем в сухом помещении. Поэтому в хранилищах устанавливают специальные системы орошения. Например, разбрызгиватели или увлажнители, которые через принудительную вентиляцию подают капли воды размером 30-50 мк. 50 процентов.
Однако при этом возникает другая проблема. Дело в том, что и картофель, и корнеплоды, чтобы они не пошли в рост или не начали гнить, хранят при пониженной (3-5 градусов) температуре. Когда влажность достигает 93 процентов, вода конденсируется на потолке, стенах, полках погреба. Капли, став большими и тяжелыми, падают на бурты овощей, и в местах их падения формируются очаги плесени и гнили.
Устранить сырость можно. Но для этого приходится часто проветривать хранилище, расставлять в нем ведра с негашеной известью, подсыпать в проходах опилки. Если в маленьком погребе или хранилище, которые вмещают не больше 500 кг, при постоянном контроле температуры и влажности огороднику удается сохранить картофель и овощи почти до нового урожая, то тем, кто выращивает урожай на продажу и хранит его в большом помещении, снизить естественную убыль, например, тонны картофеля этими приемами затруднительно. Чуть пересушил воздух - клубни дрябнут, становятся мягкими, плохо проветрил погреб - начинают гнить.
Поэтому сегодня в небольших фермерских хозяйствах и кооперативах все чаще используют так называемые системы сухого тумана.
По сути, это распылительные системы, которые работают по принципу сжатия воздуха и воды. При этом вода находится в состоянии, напоминающем пар, который покрывает овощи тонкой пленочкой, не давая им высыхать. И урожай не обезвоживается. Поскольку капли крошечные (3-7 мк) и туман висит не постоянно, а создается по мере необходимости (для этого в хранилище помещают датчики), то даже при влажности воздуха на уровне 98 процентов конденсат не образуется.
Поэтому системы сухого тумана применяются при выращивании шампиньонов, вешенки и даже при хранении такой нежной продукции, как томаты, огурцы, кабачки, овощная кукуруза. При этом овощи не теряют вес и сохраняют товарный вид.
Среди установок сухого тумана есть сложные системы, предназначенные для крупных, промышленных хранилищ, есть и совсем простые, которые могут использоваться в небольших индивидуальных погребах. Кроме того, если хранилища находятся по соседству, а огородники держат в них одинаковую продукцию, на- пример только капусту или картофель, то погреба можно объединить одной системой подачи воздуха и воды. Это очень удобно и позволяет снизить затраты на устройство системы сухого тумана.