На самом деле всё просто!😎
💥Конфликтов не бывает, если каждый сотрудник знает своё дело и понимает какой результат должен получится в конце💥
❓Отсюда следующий вопрос - "Как этого добиться?"
📝 В практикуме для управляющих и директоров мы всегда даём четкие инструкции и регламенты, на каждого сотрудника
💡Но! Важно ещё чтобы каждый сотрудник знал их!
🗣️Ему нужно объяснить все бизнес процессы, все ситуации, в которых он может оказаться. Рассказать, что делать в таких случаях и к кому стоит обратиться
✅Если все условия соблюдены, перепалок не будет!
Рассмотрим пару примеров конфликтных ситуаций и попробуем в них разобраться. А после десерт! 🍩
1️⃣Самая популярная ситуация, когда официант стоит над душой у повара и спрашивает "Когда будет готово блюдо? Когда? Когда? Когда?"
✅Что делаем? Нужно прописать тикет-тайминг, в котором указаны все блюда, их время на приготовление. Например👇
салат "Греческий" готовность в обычное время 7-12 минут, готовность при повышенной загрузке 10-15 минут
🔥Теперь официант знает, через сколько минут ему нужно прийти на раздачу. Кухня, в свою очередь, контролирует эти временные рамки
2️⃣Ещё одна неприятная ситуация, когда чистая посуда закончилась на раздаче и её никто не приносит
✅Что делаем? Регламентируем работу в "запаре" Составляем четкий регламент, где прописываем, кто и что делает. Например👇
Назначаем дежурного официанта, который будет следить за количеством посуды на раздаче и своевременно приносить ее с мойки
❗Подведем итог:
✅Когда мы ставим четкие цели, чтобы каждый член команды знал, что он должен делать и создаем условия для их достижения, сотрудники не будут переходить на личности
Переходите в наш Instagram , там вы найдете много бесплатных чек-листов и полезных материалов. Кстати, каждый новый подписчик получает доступ к бесплатному уроку "10 причин почему не .... ?" А какие 10 причин узнаете после в уроке!
#prostaff_полезное #ресторанныйбизнес #взаимоотношения #конфликты #сотрудникресторана #чеклист #персонал #работасперсоналом