Добрый день, мои дорогие любители сыра, с вами Сыроманьяк, и сегодня ко мне на стол попал сыр PRÉSIDENT Camembert de Chèvre. В переводе с французского Chèvre - коза.
Мягкие сыры с белой плесенью меняют свой вкус и текстуру в течение всего срока созревания. Чем старше сыр, тем насыщеннее его вкус и аромат, а текстура со временем становится более мягкой.
Данный сыр попал ко мне в середине срока годности, а это значит, что он должен обладать насыщенным сливочным вкусом, однородной поверхностью, гладкой корочкой, что касаемо текстуры, ожидаю более мягкие края и плотную сердцевину.
Я достал сыр из холодильника и оставил его настаиваться в течение 20 минут при комнатной температуре. Так аромат и вкус сыра раскрываются лучше всего.
А теперь о самом сыре:
Распечатав его, я вдохнул…
Нежный грибной аромат (так пахнет пеницилл) и легкая горькая нота одолели меня.
Ухххх, нужно держать себя в руках.
Что касается горькой ноты, всё дело в козьем молоке. Стоит признать, что этот сыр пахнет менее выразительно, чем его братья на обычном коровьем молоке.
Корочка, корочка, корочка...
Корочка в целом гладкая, однородная, но нашлось несколько мест с бархатистой структурой плесени. Лично я обожаю варварски приминать такие места, это чудесное чувство, попробуйте!
Время шинковать!
Сыр оказался более плотным, чем привычный Camembert из коровьего молока. Нож без труда режет его на ровные кусочки.
Bon appétit!
Положив первый morceau (с fr. кусочек) в рот, я был приятно удивлен.
Он очень упругий, чёрт возьми, он пружинит! Приятный сливочный вкус в сочетании с горькой нотой. Сыр оказался достаточно солёным, самым солёным из ныне известных мне сыров марки PRÉSIDENT. Послевкусие насыщенное, немного острое.
Приправим же наш сыр!
Для этого сыра я выбрал мёд, дыню и виноград.
Липовый мёд смягчает агрессивный вкус сыра, сладкие фрукты на контрасте подчеркивают остроту белой плесени.
Из фруктов мне больше всего понравился дуэт с дыней.
Резюме:
Сыр PRÉSIDENT Camembert de Chèvre оказался очередным шедевром от компании Lactalis. Он станет прекрасным дополнением для вашей сырной тарелки.
Данный сыр обладает более сложным вкусом, по сравнению со своим братом из коровьего молока, тем самым сужая круг потребителей.
Лично для меня данный сыр не подходит для ежедневного потребления, только как деликатес. Все дело в солености и остроте.
Цена данного сыра выше классического варианта в 2-2.5 раза, но она полностью оправдана его вкусом.