Я к приправам всегда относилась пренебрежительно. Для меня они ассоциировались с острым вкусом, а его я плохо переношу. Так что в арсенале у меня были лавровый лист, сушеный чеснок и какая-нибудь смесь типа «для картошки». Ну и уж тем более я не придавала им какого-то смысла кроме вкусового.
Восточные направления медицины открыли для меня специи как совершенно новый мир. Я их узнала в необыкновенно новом качестве – это не только разнообразные вкусы и впечатления, это настоящий эликсир амрита, благодаря которому с моих полок исчезли баночки с таблетками. Специи – это корни, кора, семена, плоды и листья растений. И большинство из них обладает целебными свойствами, основа которых улучшение пищеварения на всех этапах. А именно хорошее пищеварение обеспечивает нас здоровьем.
Лучшие наши друзья в первую очередь не брилианты, это, как бы тривиально не звучало, - желудок, поджелудочная железа, кишечник, печень и желчный пузырь. Потому что когда с ними все в порядке, то наши тела красивы, кожа сияет, энергии фонтан.
Так вот, специи делают так, что эти органы начинают работать, как задумано природой: вырабатывают нужно количество кислоты, ферментов, гормонов, желчи, поддерживают нормальную температуру (необходимую для ферментных процессов), всасывают питательные вещества, очищают кровь.⠀
Самые крутые эффекты специй:
- мировые лидеры по вит С, железу, магнию, калию, селену, бета-каротину, вит К…
- жиросжигатели: чили и кайенский перец, имбирь, черный перец и его виды
- снижают сахар в крови: корица, пажитник
- уменьшают инсулиновый ответ на еду – различные виды перцев, куркума, горчица, пряные травы
- профилактируют атеросклероз: имбирь
- уменьшают вздутие и восстанавливают кишечник: зира, черный тмин, фенхель
- усиливают детоксикационную функцию печени - шафран, специи-горечи
- поддерживают секрецию панкреатических соков: черный кардамон, куркума..
- обеззараживают пищу и гонят паразитов: гвоздика, куркума, чеснок, горчица, все виды перцев
- улучшают насыщение и удовлетворение от пищи и помогают есть меньше (за счет яркости вкусов) - это делают все специи
- антиоксиданты: гвоздика, орегано, корица, тимьян
- бодрят: корица, бадьян
- противовоспалительные: кориандр
- налаживают желчеотток - все листовые специи (лавровый лист, пажитник…)
Обычная утренняя каша у меня теперь выглядит так: например, моя любимая цампа (тибетская каша) + корица, мускатный орех, гвоздика молотая, имбирь сушеный, зеленый кардамон. Сверху ложка меда и орешки или ягоды. Вкусно? Не то слово! И вы не узнаете унылую перловку)))
Поделитесь у кого какие любимые специи?