Артишок — житель южных широт, поэтому он любит тепло. Может переносить только небольшие заморозки. Этот многолетник лучше выращивать на юге. В зимний период растение необходимо накрыть двухсантиметровым слоем перегноя. В средних широтах РФ артишок выращивают в качестве однолетника (реже — двулетника). Двулетник нужно укрыть трёхсантиметровым слоем хвои и навоза, а сверху засыпать снегом.
Из-за полезных свойств из растения изготовляют фармацевтические препараты. Такие лекарственные средства обладают мочегонным и желчегонным действием. Цинарин, содержащийся в листьях, крайне полезен для пожилых людей. Это вещество снижает холестерин при атеросклерозе.
Препаратами артишока лечат желтуху и желчнокаменную болезнь. Их применяют при гепатите и, как было сказано выше, атеросклерозе. Исследования указывают на то, что этими препаратами можно лечить различные типы аллергии. Артишок рекомендуется пациентам, которые перенесли операцию на почках и печени.
Выращивание этого растения началось ещё 5 000 лет назад в качестве пищевой и лекарственной культуры. Наибольшую популярность артишок приобрёл в Древней Греции и Древнем Риме.