БАРАНЬЯ ЛОПАТКА СО СЛАДКОЙ МОРКОВЬЮ, БЕЛЫМ ВИНОМ И БРУСНИКОЙ.
Если ты всю жизнь обходила мимо этого мяса , думая , что оно плохо пахнет , резиновое как сапог и его тяжело готовить, ТО ТЫ ОШИБАЛАСЬ!
Это нежнейшее ,сочное мясо ,без какого-либо неприятного запаха. Все дело в правильном приготовлении.
Я уверяю , стоит лишь один раз приготовить правильно и это блюдо станет любимым в Вашей семье.
Итак ,не буду томить, приступим к рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
•Баранья лопатка
•Морковь-2шт
•Сахар-2ст.ложки
•Белое вино -300мл
•Специи:кориандр ,мята,базилик,куркума,розмарин ,перец,тимьян -1-2ч.ложки
•Соль морская
•Чеснок-3-4 дольки
•Сливочное масло
•Брусника
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Растопить сливочное масло и добавить в него специи.
Смешать все специи и дать им настояться (минут 10).
Смазать лопатку специями и убрать мариноваться в холодильник часа на 3 (лучше на ночь ,если время позволяет )
Почистить морковь ,нарезать ее крупными брусочками.В сковороде растопить сливочное масло , добавить в него сахар, выложить морковь и карамелизовать ее в течении 5 минут, постоянно перемешивая.
Далее добавить рубленный чеснок и белое вино ,поварить все вместе 7 минут.
В форму для запекания выложить промаринованную лопатку .Полученный бульон с морковью отправить к лопатке и поставить запекаться в духовку на 170*-3-4часа до готовности мяса.
Соус:
Всыпать душистый перец в ступку и слегка растолочь .
В сотейник всыпать сахар, добавить чуть больше 0,5 стакана холодной воды, поставить на средний огонь и, помешивая, растопить сахар. Всыпать душистый перец и варить, больше не перемешивая, 5 мин
Добавить бруснику, перемешать, довести на самом сильном огне до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального, варить, снимая пену, 15 мин. Остудить перед подачей, 30 мин.
Перед подачей блюда ,обязательно полить брусничным соусом.
Готово!Приятного аппетита.
Это оооочень вкусно.