О пользе и вреде пестицидов, о научных разработках казахстанских ученых в области биохимии и об уловках продавцов плодоовощной продукции рассказывает Vox Populi.
Незаменимая химия
«Всё есть яд, всё есть лекарство, и то, и другое определяет доза!» — говорил когда-то знаменитый Парацельс. То же самое можно уверенно сказать о пестицидах, нитратах и нитритах — химических препаратах, применяемых для защиты сельскохозяйственных культур от вредителей, болезней и сорняков. Если их умело использовать, то можно сохранить и повысить урожай плодов, овощей и ягод, а если переборщить с дозировкой, это чревато негативными последствиями как для окружающей среды, так и для здоровья людей. Об этом рассказала заведующая лабораторией токсикологии пестицидов ТОО «Казахский НИИ защиты и карантина растений», кандидат биологических наук Гульнисам Рвайдарова.
VOX: Пестициды применяются в сельском хозяйстве Казахстана еще с 60-х годов прошлого века, и они известны своей токсичностью. Неужели им до сих пор не нашли безопасной замены?
— Пестициды как были, так и по сей день являются составной частью современной технологии возделывания сельскохозяйственных культур в нашей стране. Без их применения невозможно получить необходимые продукты питания, потому что они влияют на тот биохимический показатель, который определяет пищевую ценность продукции. Например, на белок и клейковину в пшенице, сахар в сахарной свекле, крахмал в картофеле, витамины и углеводы в овощах, плодах и фруктах. Аграриям невыгодно и нецелесообразно отказываться от них. По сути, пестициды — это неотъемлемая часть химической защиты растений, поэтому нам так важно изучать их, чтобы эффективно бороться с вредителями и болезнями и повышать урожайность сельхозпродукции. Есть и другой немаловажный момент, связанный с токсичным воздействием пестицидов на человека и животных. Использование в пищу продуктов, содержащих их остаточные количества выше допустимых гигиенических норм, приводит к серьезным отравлениям. Без четкого знания химических, физических и токсикологических свойств пестицидов невозможно их эффективное и безопасное для окружающей среды применение, поэтому мы и изучаем их в своей лаборатории.
Полный материал читайте по ссылке