Всем хорошего денёчка, друзья!
Зимой, когда нет огородов и закруток я занимаюсь исключительно только выпечкой. Ее я пеку исключительно только на продажу. Ну и для себя конечно.
Я продаю свою выпечку на рынке и на деревне, которой я живу. А так же и по соседним деревням и сёлам.
Зимой у нас дороги не везде чистят. Поэтому вожу свои пироги и булочки в соседние деревни на санках. Иногда подруга мне помогает развозить. А я её благодарю своей выпечкой на её усмотрение.
Сейчас покажу, какую я выпечку делаю и чем торгую. Ассортимент у меня не большой. Но я уже к этому приспособилась. Повторяюсь, что я не повар и не кулинар, но кое что научилась делать. И это у меня хорошо расходится.
Пеку по немногу, но каждый день. Иногда и летом этим занимаюсь, конечно по предварительной как говорится, записи. То есть из-за одной-двух-трех булок я возиться не буду. Если общее количество наберётся не меньше десяти штук, то берусь печь.
Итак, у меня пасхальный венок. Его я продаю за 150 руб за штуку.
Ингредиенты :
Молоко - 100 мл;
Сыворотка-200мл;
Маргарин - 80гр;
Сахар-4ст.л;
Дрожжи-2ч.л;
Соль-2ч.л.
Яйца-3шт;
Мука-600гр.
Сахарная пудра-100гр.
Для начинки:изюм, курага, грецкий орех.
Нагреваем молоко, растапливаем маргарин, добавляем сыворотку, яйца. Добавляем остальные компоненты (соль, сахар, дрожжи, муку). Замешиваем тесто и оставляем подходить в тёплом месте на 1 час.
Курагу моем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Изюм моем и салфеткой убираем лишнюю влагу. Грецкий орех перемалываем. Тесто делим на 3 части и каждую раскатываем в полосу примерно 12-14 см шириной. По центру каждой полосы выкладываем начинку, на каждую полосу свою начинку. Соединяем края.
Переплетаем три жгута в косу. Соединяем в круг и отправляем походить ещё минут на 20. Смазываем яйцом и отправляем в духовку на 30 минут при 180*.
Мой пирог. На выбор: с яблочком, сливой, грушей, абрикосами и вишней или орехами. Его я продаю за 100 рублей. С ним и проще возиться, чем с пасхальным венком.
Шарлотка из слив.
Сливы - 300-400 гЯйца - 4 шт.
Сахар - 1 стакан (150-200 г, по вкусу)
Мука - 1 стакан (150 г)
Соль - 1 щепотка
Приготоление:
Очистить сливы от косточек, разделить на две половинки.
Яйца, сахар, соль соединить и взбить миксиром хорошенько. Муку добавляем небольшими порциями.
Смазать форму маслом вылить тесто и сверху выложить сливы. Отправляем пирог в духовку на 180 градусов. Выпекать 40 минут.
Сдобный рулет с творогом и джемом.
- Молоко - 1 Стакан
- Мука - 3.5-4 Стакана (примерно)
- Яйцо - 3 Штуки (2 в тесто, 1 в начинку)
- Сахар - 1 Стакан (пополам в тесто и начинку)
- Дрожжи - 2 Чайных ложки
- Сливочное масло - 100 Грамм
- Творог - 500 Грамм
- Соль - 1 Чайная ложка
- Ванильный сахар - 2 Чайных ложки
Приготовление.
В тёплое молоко добавляем дрожжи, чайную ложку сахара, муку и хорошенько перемешиваем.
Накрываем полотенцем и оставляем опару в теплом месте.
Когда опара подошла в отдельной миске взбиваем растопленое масло и яйца добавляем сахар, соль, ванилин и перемешиваем.
Выливаем смесь в нашу опару и добавляя муку замешиваем тесто.
Накрываем и даём подняться.
А пока делаем начинку, она может быть разной. Я взяла творог и черничный джем, смешала все.
Итак, когда тесто подошло берём кусочек, раскатываем круглый пласт средней толщины и по всему тесту размазываем начинку затем заворачиваем, я сделала рулет с узором, положила творог по всей длине в середину, а по бокам сделала полоски по 2 см и сделала плетение.
Отправляем рулет в разогретую духовку на 180 градусов. Выпекаем до румяности.
Рулет рыбка и булочка-рулетики - с маком. Такие булочки по 70 рублей за штуку.
И мои жареные пирожки.
Можно выпекать и в духовке. На выбор: яблоко, повидло, творог, рис с яйцом, капуста, картошка, мясо курицы с сыром.
1. Яблоко, повидло, капуста, картошка - 5 рублей за штуку.
2. Творог и рис с яйцом - 10 рублей за штуку.
3. Мясо курицы с сыром - 15 рублей за штуку.
Пирожки пеку постоянно. И домой и на продажу.
Мои чебуреки.
Они у меня за 20 рублей за штуку.
- Мука 450 гр.
- Вода 1 стакан
- Масло растительное 2 ст.л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль ½ ч.л.
Итак наливаем в кастрюлю воду и добавляем растительное масло, соль и ставим на огонь до закипания.
Берём чашку высыпаем муку, заливаем кипяток с маслом. Перемешиваем и даем массе остыть.
Добавляем яйцо и хорошенько вымешиваем тесто. Далее тесто в пакетик и оставляем на столе на 30 минут.
Полежавшее тесто скатайте в жгут и разделите на кусочки. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, двигаясь от центра.
Уложите начинку, залепите края, я делаю это вилкой. Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками. И начинаем жарить чебуреки.
Тесто подойдёт это и на пирожки.
Пеките друзья, с удовольствием! Подписываемся на мой канал. Ставим лайки.
Всем пока!!!!!