При отсутствии бора, вследствие избытка азота, плоды образуются рыхлыми, а при недостатке его — плотной консистенции и с небольшим содержанием сахара. Например, в малине, ежевике, смородине, крыжовнике увеличивается содержание сахара, усиливается образование молодых побегов и завязей.
В крыжовнике содержится избыточное количество сахаров — примерно 90% от нормы. Такое обилие сахара в плоде объясняется наличием большого количества органических кислот, подавляющих кислую реакцию брожения, — рассказал главный агроном МУП «Родник-1» Сергей Кайсин. — А из-за их недостатка в малину и ежевику поступает меньше воды. Следовательно, мякоть ягод становится более вязкой, так как происходит осахаривание крахмала, вследствие чего ягода также легче насыщается влагой.
А вот опыление не всегда проходит успешно, плоды часто болеют. Потому что при опылении плодов насекомыми не все собранные пыльца и нектар попадают в дыхательные пути пчёл, некоторые остаются в плодах.
Чаще всего пчелы повреждают плоды сортов ранних сроков созревания. Например, малину Шантане (первую) и Скороспелку голубую (полусладкую). А так как в это время плоды и ягоды малины имеют темно-красный цвет, создается впечатление, что они поспели раньше времени.
Однако это не так.
Эти сорта малины, не поспевают до конца сентября.
Если плоды вызревают, но на солнце становятся желтоватыми, а потом начинают темнеть (как бы выгорают), их собирают, а если плоды повреждаются при опылительной деятельности, то приходится ягоды выкинуть.
Да и, собственно, все: листья, почки, цветки. У малинных ягод сочные мякоть и нежные волоски и чашелистики. Поэтому плоды их, хоть и созревают, выглядят слабыми, нежными, мелкими и кисловатыми на вкус. У такой малиной больше сока и меньше мякоти.