Всем привет, это Дмитрий Строитель!
Сегодня я расскажу, как я запекаю пожилую скумбрию в фольге.
Сейчас в магазинах продается очень много сравнительно не дорогой замороженной скумбрии, правда лежит он там годами ...
Возник вопрос , что из нее можно приготовить, ведь стоит она всего сотку за КГ!
Пробовал на даче делать шашлык, запекая ее целиком.
Долго искал рецепт приготовления скумбрии в домашних условиях, который бы мне понравился.
И вот наконец нашел!
Это блюдо - моя находка , я нашел ее в старой книге Н. Семеновой "Кухня раздельного питания" (1998), хранящейся в кулинарной библиотеке нашей семьи.
Отличный рецепт!
Просто супер!
Теперь всегда так готовлю скумбрию!
Кстати, так можно приготовить любую рыбу.
Но я предпочитаю так готовить скумбрию.
Модернизировал рецепт я тем, что скумбрию все-таки, прежде чем завернуть в фольгу, я перевязываю нитью. Иначе начинка все может выпасть при разворачивании и перемещении готовой рыбы.
Итак, фирменный рецепт Дмитрия Строителя!
Скумбрия в фольге
Для приготовления скумбрии в фольге потребуется:
- 600 грамм филе замороженной скумбрии
- 1/2 лимона
- 2 столовых ложки измельченного укропа
- 2 луковицы
- 2 сваренных в крутую куриных яйца
- 2 столовых ложки растительного масла
- соль по вкусу.
Шаг 1.
Из замороженной скумбрии подготавливаем филе. Делим рыбные тушки на 2 половинки у удаляем хребет и кости.
Подготовленное филе скумбрии делим на 2 равные порции.
Шаг 2.
Берем фольгу, используемую для кулинарных целей.
На лист фольги выкладываем кухонные нити, столько же, сколько будет филе скумбрии.
На лист фольги выкладываем половину подготовленного филе скумбрии, так, чтобы кожа рыбы оказалась внизу, на кухонных нитях на фольге.
Шаг 3.
Скумбрию поливаем соком лимона и солим. Посыпаем рыбу рубленными яйцами, укропом и выкладываем на нее кольца лука и поливаем растительным маслом.
Шаг 4.
Сверху на все эти продукты выкладываем вторую часть филе кожей вверх и аккуратно перевязываем рыбу нитями, так, чтобы каждая тушка рыбы казалась целой.
Шаг 5.
Фольгу аккуратно заворачиваем, не допуская ее разрывав. Кладем рыбу в фольге на противень . Противень ставим в разогретую духовку.
Через 25-30 минут скумбрия готова.
Готовую рыбу извлекаем из фольги, выкладываем на блюдо, охлаждаем, освобождаем от нитей , делим на порции.
Подаем рыбу с овощами и зеленью.
Приятного аппетита, сталкеры!