Ингредиенты
Баклажан 1 шт.
Лук белый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сахар 1 чай.лож.
Масло растительное 2-3 ст.лож
Уксус винный 1-2 ст.лож
Данный салат готовится быстро и самое главное в летнюю жару подается холодным. А что еще надо для лета?!
На терку натереть морковь. Перьями нарезать салатный лук, соломкой нарезать болгарский перец. Все посолить, отжать чуть руками. Влить пару ложек уксуса, сахар и перец. Добавить ложки две растительного масла, перемешать и оставить на время, чтоб овощи промариновались.
Далее нужно соломкой нарезать баклажан и жарить на растительном масле до золотистой корочки.
Горячие баклажаны высыпать на овощи, сверху сразу посыпать чесноком - через пресс. Не перемешиваем минут 10. Потом добавляем петрушку. Перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем соль или уксус. Все на ваш вкус. Накрываем пленкой, можно под гнет в кастрюле, чтоб лучше промариновался салат, и отправляем в холодильник минимум на ночь.
Всем приятного аппетита...
