Народная пословица гласит: "Зима спросит, где лето было!". А чтобы лето не кончалось, мы закроем его в банки, а зимой будем кушать вкусные летние соленья.
Этот рецепт полностью оправдывает свое название. Рассол выпивается чуть ли не раньше, чем съедаются помидорки.
Возьмите красные и бурые некрупные помидоры, хорошо вымойте.
Я каждый раз использую разные по объему банки, да и многие, думаю, так делают, ведь не только ж в 3-х литровых закрывать. Поэтому со временем я определилась и с маринадом.
Итак: для 3-х литров маринада нам понадобится: 4 ст.л. соли и 8 ст.л. сахара.
В каждую банку (в зависимости от размера вы можете уменьшить или увеличить специи), для примера 2-х литровую: 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, небольшой кусочек острого перца или 1 щепотка молотого красного перца, на кончике ножа молотая корица.
В стерилизованные банки добавляем специи, плотно укладываем помидоры. Кипятим воду, первый раз с запасом, но сразу лучше налить определенное количество литров, потом легче будет определиться с рассолом (в конце статья оставлю ссылку на статью, там рассказано как рассчитать количество воды). Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
По истечение времени, рассол сливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль и сахар и доводим до кипения.
В каждую банку добавляем 1 ст.л. водки и 1 ст.л. 9% уксуса (если готовите в 1,5-литровых банках, добавьте по 1 ч.л.) и заливаем кипящим маринадом.
Закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Банки можно хранить при комнатной температуре и через 30-40 дней можно снимать пробу.
Спасибо, что дочитали до конца и не прошли мимо! Всем здоровья и удачи!