Всем привет! Я люблю баранину. А вы? Наверно, многие скажут, что не едят это мясо из-за специфического запаха. Однако на полке в магазине Вам едва ли встретится горная курдючная баранина, поэтому и сильного, бьющего в нос запаха точно удастся избежать.
В этой статье расскажу Вам о том, как запечь целиком баранью лопатку в духовке. Получается очень вкусно!
Итак, нам понадобятся:
- Баранья лопатка - 2 килограмма;
- Соль - 1 столовая ложка;
- Черный перец - 1 столовая ложка;
- Сладкая паприка - 1 столовая ложка;
- Сахар - 1 столовая ложка;
- Сушеный розмарин - 1 чайная ложка;
- Растительное масло - 50 миллилитров;
- Чеснок - 12 зубчиков;
- Баранья жировая сетка - 1 штука.
Что со всем этим будем делать:
Для начала подготовим смесь из специй для обмазывания мяса. Для этого отправляем в миску все специи, растительное масло, 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Все перемешиваем до однородной консистенции.
Баранью лопатку кладем на несколько слоев фольги и острым ножом делаем в ней надрезы, в которые вставляем половинки зубчиков чеснока. Проделать это нужно как с одной, так и с другой стороны.
Далее подготовленной смесью специй нужно натереть баранью лопатку с двух сторон и завернуть ее в жировую сетку. Когда лопатка будет запекаться в духовке, жир на сетке проникнет в мясо и сделает его очень сочным.
Баранину заворачиваем в несколько слоев фольги и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 часа.
У меня лопатка запекалась три часа. Мясо держало форму. Если же Вы хотите, чтобы оно расходилось по волокнам, подержите в духовке подольше.
Такое мясо подаем к гарниру, а в холодном виде можно класть на бутерброд как буженину.
Всем приятного аппетита!
Смотрите видео-рецепт на YouTube, подписывайтесь на канал НЕКИСЛО