Всегда интересно было вам знать что означает "E-цифра" в составе продукта?Давайте разберемся!
Начнем с самого начала.
Пищевые добавки нужны для того что бы придать более лучше товарный вид и повысить его свойства.В пищевые добавки относятся :Красители,консерванты,антиокислители,стабилизаторы - эмульгаторы - загустители,регуляторы кислотности\влаги - разрыхлители - улучшатели муки,усилители аромата и вкуса,подсластители,вещества для глазировки.
Для обозначения их есть несколько стандартов.В США пишут полностью,что вроде показывает что используется,с другой стороны человек,может и не знать все.В европе использует Е - "порядковый номер",что с 1 стороны вообще не понятно что значит,с другой если не знать 2000 обозначений,то смысл такой же.
Что бы понять к какой категории относится та или иная Ешка,их давно разбили по категориям:
Е 100 - 199 > красители
Е 200 - 299 > консерванты
Е 300 - 399 > антиокислители
Е 400 - 499 > стабилизаторы - эмульгаторы - загустители
Е 500 - 599 > регуляторы кислотности\влаги - разрыхлители - улучшатели муки
Е 600 - 699 > усилители аромата и вкуса,ароматизаторы
Е 700 - 799 > антибиотики
Е 800 - 899 > резерв
Е 900 - 999 > Прочее
Е 1000 - 1999 > Пищевые добавки,дополнительные вещества и т.д.
Теперь завместо Ешек мы получили кучу странных слов.На самом деле в этих категориях есть под категории,которых бесконечное множество.
Ешки в категории красителей означают цвет
Красители разбиваются на:Е 100 - 109 желтый цвет,110 - 119 оранжевый, 120 - 129 красный,130 - 139 синий и фиолетовый,140 - 149 зеленый,150 - 159 это коричневый и черный,160 - 199 это все остальные цвета.
В консервантах все сложнее.Большинство слов вам могут вообще быть не знакомыми
Е 200 - 209 сорбаты,210 - 219 бензоаты,220 - 229 сульфиты,230 - 239 фенолы и формиаты и т.д.
Дальше расписывать я не буду,так как это не имеет смысла.Вернемся к верху иерархии.Эти слова чуть более понятнее чем их подклассы,но сильно
Е 100 - 199 > красители
Проще говоря красители красят,тут ничего интересного
Е 200 - 299 > консерванты
Консерванты это вещества затрудняющие жизнь микроогранизмов и других видов живых существ.Так же называют вещества которые замедляют окисление органики на кислороде.
Звучит тоже не сложно,так как сюда относится соль,мед и т.д.
Е 300 - 399 > антиокислители
Антиокислители ( так же антиоксиданты) - замедляющие или прекращающие процесс окисления вещества.
Впринципе это аналогично консервантам,содержатся в ягодах и фруктах.
Е 400 - 499 > стабилизаторы - эмульгаторы - загустители
Стабилизаторы нужны в уничтожение бактерий которые могут повлиять на вкус,цвет и текстуру продукта.
Загустители это вещества повышающие вязкость в пищевых продуктах,так же улучшают и сохраняют структуру.
Эмульгаторы - вещества которые делают эмульсии из несмешивающихся жидкостей
Е 500 - 599 > регуляторы кислотности\влаги - разрыхлители - улучшатели муки
Регуляторы кислотности и влаги регулируют кислотность и влагу,нужны для поддержания определенного уровня их
Разрыхлители нужны для высвобождения газов,что бы увеличить объем тестовых изделий.
В улучшатели муки относится так много,что описать можно 3 словами:для всего хорошего!
Е 600 - 699 > усилители аромата и вкуса,ароматизаторы
Тут все понятно,первое усиливает аромат,второе вкус,дает его
Е 700 - 799 > антибиотики
Тут тоже понятно
В Е 900 - 999 относятся:воски,глазирователи,подсластители,газы для упаковки,пенеобразователи.
А вот в 1000 - 1999 запихали все выше перечисленные категории
То есть тоже самое
И так вроде разобрались.Идем дальше
Здесь список каких Е-шек надо остерегаться.Все кроме запрещенного не убивает сильно человека.По этому ответить насколько они опасные нельзя.Что бы не умерать,надо просто не злоупотреблять ими
А если вам понравилась статья,лайкни и напиши коммент