Ну что, друзья! Мой флешмоб “Еда по алфавиту” добрался до буквы Ё, у которой имеется даже свой собственный праздник. Его отмечают 29-го ноября. Я пообещала вам, что не пропущу такую важную букву))
И слово держу - наготовила ёжиков.
Рецепт тефтелей с таким названием всем и так хорошо знаком. Поэтому пусть в этот раз ёжики будут другие - картофельные. Но, тоже очень вкусные!
В принципе, эти ёжики что-то среднее между зразами и пирожками. Готовить их будем в духовке. Главная фишка блюда - в оформлении, которое приводит в полный восторг детей.
Принцип я подсмотрела на иностранном сайте. Но там ёжики были сладкие. А мне захотелось несладких и с мясом.
Поэтому пришлось поэкспериментировать с тестом - ежи мои то не хотели лепиться, то расплывались при выпекании. Но, после нескольких разочарований, я все же добилась своего!
Итак, нам понадобится:
тесто:
- картофель - 400 грамм
- 3 ст. ложки сливочного сыра (Виолетте, Хохланд)
- мука пшеничная - 1 стакан
- соль, черный перец
- перец-горошек для оформления
для фрикаделек:
- 200 грамм фарша (свинина-говядина)
- чеснок - 2 зубчика
- горсть рубленной петрушки
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- соль, паприка
Приготовление:
Начать удобнее с теста. Чистим и варим картофель - как на пюре. Даем немного остыть и разминаем.
Добавляем сливочный сыр, соль и черный молотый перец по вкусу. Постепенно всыпаем муку. Должная получиться однородная, плотная масса, гибкая, как пластилин.
Заверните тесто в пленку и пусть полежит, пока мы будем заниматься начинкой.
Начинять ежей будем маленькими фрикадельками. Вы можете использовать свой любимый рецепт, но обязательно добавьте панировочные сухари. Яйцо не кладите, Фарш не должен быть влажным.
Я смешала фарш с зеленью, чесноком, сладким красным перцем, хорошо посолила и сделала фрикадельки примерно 2 см. в диаметре, по весу до 20-ти грамм. Немного у меня осталось лишних, заморозила их для супа.
Ставим разогреваться духовку до 200-т градусов и формируем ежиков. Отделяем кусок теста размером с крупный грецкий орех (40 грамм).
На присыпанной мукой доске, или коврике делаем лепешку. Немного в стороне от центра кладем фрикадельку и заворачиваем края.
Осторожно перекатывая заготовку в ладонях, лепим такую “морковку”.
Вытягиваем носик нашего ежа, прижимаем плотно горошину перца. Также из перца делаем глаза.
И берёмся за иголки. Для этого понадобятся кухонные ножницы. Возьмите ежика в левую руку, а правой аккуратно надрезайте тесто под небольшим углом.
Держите ножницы сначала почти параллельно поверхности, а потом немного вздергивайте вверх - тогда иголки получатся более фактурными, будут топорщиться. Меня процесс стрижки очень увлёк!
Всё. Расставляем наших красавцев на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправляем в горячую духовку, на средний уровень на 20-25 минут.
Когда картофельные ёжики станут золотисто-коричневыми - можно вынимать.
Я попробовала смазать одного ежа яичным желтком и пришла к выводу, что этого делать не нужно. Иголочки приминаются под кисточкой, размокают и теряют форму.
Есть колючие пирожки нам было сначала страшновато, но они оказались просто классными. Вкусная картофельная шубка, а внутри сочная фрикаделька. Дети уминают этих ёжиков просто наперегонки))
Друзья, продолжение “ Еды по алфавиту” следует. На подходе буква “Ж” )) Все рецепты из моего флешмоба можно найти по тегу #готовлю по алфавиту