Баклажан — по-английски еggplant, что в дословном переводе значит «растительное яйцо». А с точки зрения ботаники баклажан — ягода. И только представители кулинарного искусства не спорят, просто берут этот овощ и готовят из него вкусные и нетривиальные блюда. Предлагаем последовать их примеру и взять на заметку наши идеи приготовления баклажанов.
Баклажаны хорошо переносят термическую обработку, не теряя полезных свойств. При запекании содержание антиоксидантов увеличивается, а клетчатка лучше усваивается.
Что приготовить из баклажанов
Чипсы
Такой вариант перекуса точно сблизит ваших детей с овощами. Все, что вам понадобится: тонкие слайсы баклажанов, соль и немного фантазии. Такие чипсы можно запекать, жарить во фритюре, на сковороде или гриле. Можно приготовить их в панировке, а можно заменить ее на цельнозерновую муку и получить вариант здорового перекуса.
Заготовки на зиму
Баклажаны не теряют своих вкусовых качеств и при долгом хранении, поэтому их часто консервируют. Это может быть закуска исключительно из баклажанов с соусом или без, а может быть овощной микс, баклажанная икра.
Закуски
Баклажаны прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами. Их можно начинять овощами, запекать с сыром и творогом, заворачивать рулетиками, делать паштет. Плотная мякоть баклажанов после приготовления становится мягче и нежнее, но не расщепляется на волокна. Это позволяет фантазировать с формой нарезки: кубики, пластины или кружочки.
Соусы
У баклажана волокнистая мякоть и маленькие семечки. Благодаря этому из него можно готовить различные соусы. Например, можно приготовить овощной соус к шашлыку или бабагануш — нежный соус восточной кухни, который состоит из пюрированных баклажанов и специй.
Вторые блюда
Из баклажанов можно приготовить полноценное второе блюдо для всей семьи, например, вытащить мякоть и нафаршировать любимой начинкой: мясом, сыром, крупами или другими овощами. В духовке такие лодочки будут хорошо держать форму, а плотная кожура сохранит сочность блюда. Можно приготовить пармиджано — это вариант лазаньи, в которой вместо теста используют слайсы баклажанов.
Супы-пюре
Баклажаны сочетаются со сливками и сыром, поэтому из них часто готовят супы-пюре. Вам решать: вегетарианский вариант или на бульоне с добавлением мяса. Только обязательно запеките овощи перед приготовлением, чтобы текстура супа была по-настоящему кремовой.
«Грибы» из баклажанов
Структура мякоти баклажанов схожа с грибной, поэтому существует множество рецептов их приготовления именно по «грибной» технологии. Даже на зиму их заготавливают вместо грибов. Если вы пропустили сезон лесных даров, а баклажанов слишком много — вы знаете, что делать!
Салаты
Некоторые салаты вообще невозможно представить без баклажанов, например, аджапсандали. А когда еще их готовить, если не в сезон овощей? Важно помнить, что баклажаны предварительно нужно приготовить, даже если остальные ингредиенты салата сырые.
Приятного аппетита!
______________________
Понравилась статья? Подписывайся, ставь лайк и смотри ещё больше полезных советов, рецептов и лайфхаков в нашем блоге .
______________________
Посмотреть меню можно здесь .