Оладушки получились не хуже, чем на кефире — пышные, вкусные и очень нежные. Хорошо, что не оставила идею на потом, а решила немного схитрить. И нисколько не пожалела.
Рассказываю, что я сделала. Думаю, эта информация понадобится не только русским хозяюшкам, но и тем, которые живут за рубежом, где кефир не всегда легко достать.
Оказалось, идеальная замена кефира — обычное молоко. Но использовать его нужно не в классическом виде, а предварительно подкислив. Для этого на каждый стакан молока я добавила 1 ст. л. лимонного сока (обязательно свежевыжатого).
Очень быстро картина меняется, происходит какая-то химия: молоко сразу сквашивается под воздействием кислоты. Получается отличная кисломолочка — пахта. На вкус что-то среднее между домашним йогуртом и простоквашей.
Опыт показал, что тесто на пахте ведет себя просто изумительно. И никакой химии в составе. Попробуйте хоть раз — не пожалеете!