1 кг моркови,
500 г репчатого лука,
1 стакан томатной пасты, разведенной водой,
1 стакан растительного масла,
5 лавровых листов,
3 зубчика чеснока,
соль и перец по вкусу
Томатную пасту, разведенную водой до консистенции густой сметаны, и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить туда растительное масло, добавить лавровый лист, посолить и поставить тушить до тех пор, пока томат не уварится, а лук не станет совершенно мягким
. Пока тушится лук, очистить морковь, натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла, добавляя воду, чтобы морковь тушилась до мягкости.
Когда лук и морковь будут готовы, соединить их вместе и, хорошо помешав, поставить в нагретую духовку.
В готовую икру положить несколько лавровых листов, растертый с солью чеснок, поперчить и, когда остынет, выложить в стеклянную банку.
Банку обвязать целлофаном или накрыть крышкой. (В холодильнике икру можно хранить несколько месяцев.)