Рис занимает лидирующие позиции среди различных злаков в мире. Сегодня существует около 1500 различных разновидностей этого продукта, и не только потому, что он очень популярен и потребляется. Рис также очень питателен - он богат клетчаткой, витаминами, минералами и различными питательными веществами, которые чрезвычайно полезны для здоровья.
Круглый рис содержит мало жира и почти полностью состоит из белка. При этом он насыщен углеводами, поэтому является не только очень питательным, но и полезным продуктом.
Калорийность круглозерного риса на 100 грамм составляет 350 ккал (жир - 0,4 грамма, белок - 0,1 грамма и углеводы - 79 граммов).
Из-за полированной поверхности этот сорт характеризуется потерей некоторых питательных веществ и клетчатки. Однако он остается очень полезным и диетическим продуктом, богатым витаминами B, E, калием, фосфором, магнием, медью, железом, чего вполне достаточно для удовлетворения потребностей организма.
Круглый рис имеет высокий гликемический индекс, а именно 79. Высокий гликемический индекс означает, что он очень насыщен быстрыми углеводами или, другими словами, приводит к быстрому насыщению за счет повышения уровня сахара в крови.
Рис круглозерный
Также следует отметить, что продукт очень быстро усваивается организмом. Его получают путем шлифовки зерен круглозерного риса, удаляя при этом внешнюю часть, богатую целлюлозой.
Этот сорт риса отличается очень высоким содержанием крахмала, и в то же время продукт достаточно липкий. Несмотря на способ производства, он остается очень богатым питательными веществами и может использоваться при приготовлении различных блюд, таких как ризотто, паэлья или рисовое молоко, для которых этот вид риса больше всего подходит.
Круглый рис, прошедший паровую обработку, также доступен на рынке. Таким образом, все полезные вещества из его скорлупы переходят в злак, и он не теряет свои полезные питательные вещества. Он менее липкий и калорийный, но при этом всегда получается рассыпчатым и более полезным.
Его гликемический индекс составляет 38, что почти вдвое меньше. При таком способе производства крахмала и углеводов в нем меньше. Он медленнее всасывается и дольше насыщает организм. В нем мало глютена, но вкус довольно богатый и приятный. Элитными считаются именно круглозерные сорта.
Полезные свойства и противопоказания круглозерного риса
Он очень полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта и в этом случае следует употреблять без добавления масла или соли. Также рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с почками или любыми заболеваниями мочевыделительной системы.
Рис обладает способностью поглощать соли натрия, очищая тем самым организм.
Существует множество различных рецептов с рисом, которые помогают очистить организм, но в этом случае хорошо проконсультироваться со специалистом, особенно если у вас есть хронические проблемы со здоровьем.
Круглый рис противопоказан в следующих случаях и при следующих состояниях:
Ризотто
- Диабетикам - из-за высокого гликемического индекса. Кроме того, он богат крахмалом и глютеном, которые способствуют повышению уровня сахара в крови;
- Не рекомендуется принимать людям, часто страдающим запорами, так как липкая структура круп может только осложнить ситуацию;
- Желательно исключить этот сорт риса людям, склонным к полноте.
Если вы любите есть рис и являетесь поклонником блюд из него, то вам обязательно стоит включить в свое меню круглозернистый рис.
Он богат различными питательными веществами и полезен при ряде проблем со здоровьем, таких как диарея, проблемы с пищеварительной системой, почками и другими.
С его помощью вы легко сможете разнообразить свое меню, экспериментируя на кухне по своему желанию, превращая каждую свою идею в очередное кулинарное творение на миллионы.