Побывать в Дагестане и не попробовать местную кухню было бы неправильно. Мы попробовали, но лишь немного. И больше всего мне запомнилось блюдо с названием, которое вводит в заблуждение очень многих, – хинкал.
Эта статья не будет отличаться большим количеством слов, потому что тема не такая обширная. Я хочу поговорить про одно лишь блюдо – хинкал. Оно меня заинтриговало.
Хинкал – это вареные кусочки теста, вареное мясо, соусы и мясной бульон. Всё это подается одновременно. Такое нестандартное и интересное блюдо кавказской кухни.
Пробовала я его дважды. Один раз, самый первый, – в Дербенте. В меню я тогда выбрала пункт "тонкий хинкал". Если я правильно погуглила, то это был лезгинский вариант хинкала (или кумыкский, разницу не поняла).
О том, что бывают разные варианты, я узнала потом, когда вернулась в Москву. Тогда я хотела отметить возвращение и заказала доставку дагестанской кухни. Только я выбрала другой хинкал – даргинский. Вместо тонких кусочков были "улитки" из пресного, слоеного, пряного теста.
Как вы уже поняли, разновидностей хинкала много, как и народов Дагестана. И основное отличие именно в тесте, в его форме или составе.
Это всё хорошо, но чем же меня это блюдо заинтриговало? А именно тем, что я не понимаю, как есть принято есть. Поскольку все составляющие блюда подаются отдельно, то я пришла в полное замешательство, когда увидела хинкал.
Я спросила у официантки, как предполагается есть. Может, есть особенный порядок? Надо что-то кинуть в бульон или им надо что-то запивать? В ответ девушка сказала мне, что я могу есть его так, как захочу.
В итоге я кидала "хинкалины" (тесто) в бульон, а мясо макала с соусы. Ела всё это в хаотичном порядке. Конечно, я наелась. Но удовольствия не получила. В том числе потому, что меня не покидало ощущение, что я делаю что-то не так.
За то время, что я пишу про путешествие по Дагестану, на канал пришло много людей, кто или живет, или часто бывает в Дагестане. Подскажите мне, пожалуйста, как стоит есть это блюдо. И существует ли вообще какой-то общепринятый порядок его употребления. Очень интересно послушать знающих людей.
Спасибо за внимание. Ставьте лайки, делитесь мнением, подписывайтесь на канал. Впереди ещё столько всего интересного! ♥