Нетипичная для меня статья выходит... Не будет рассуждений о детях и о школе. Решила показать вам, какая я хозяюшка (бывают и получше). Просто в холодное время года я очень люблю хомячить соленья, варенья и что-нибудь остренькое. И если меня спросить, что я выберу: кусок мяса или кабачки, я выберу последние. Знаю, что крутить разносолы сейчас не особо модно, только бабушки этим занимаются. Значит из меня когда-то выйдет отличная бабушка!
Для тех, кто любит делать запасы на зиму предлагаю простой и бюджетный вариант зимней закуски из кабачков. Главное - вооружиться мясорубкой или кухонным комбайном.
Нам потребуется:
Кабачки - примерно 2,5 кг
Морковь - примерно 500 г
Лук репчатый - 600 г
Помидоры - 600 г
Чеснок - 1 крупная головка
Укроп - по вкусу
Сахар - 5 столовых ложек
Соль - 1,5 столовых ложки
Уксус - 2 столовых ложки
Растительное масло - примерно полстакана
Сразу хочу предупредить, в процессе приготовления обязательно пробуйте кабачки, можно спокойно изменять количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу.
Итак, берём мясорубку и перекручиваем основные ингредиенты: лук, морковь, кабачки, помидоры.
Затем берем кастрюлю с толстым дном, у меня казан. Ставим на средний огонь, наливаем растительное масло.
Как только масло нагреется засыпаем лук. Я всегда начинаю с него, так как мне нравится слегка поджаренный привкус закуски.
Пассируем 10 минут, затем добавляем морковь. Обжариваем ещё 10 минут. После этого вводим кабачки и оставляем на 40 минут, не забывая периодически помешивать. Теперь можно влить помидоры. К полученной массе добавляем соль, сахар и провариваем ещё 20 минут на среднем огне.
Отдельно измельчаю чеснок и зелень. Добавляю к кабачкам вместе с уксусом. Вот тут по кухне начинает разноситься непередаваемый аромат. Убавляем огонь до минимума и провариваем ещё 10 минут.
Берём предварительно вымытые банки, я их не стерилизую, просто обдаю кипятком, заполняем кабачками и закутываем до полного остывания. Открываем зимой и наслаждаемся результатами своих трудов. Из этого количества овощей получается примерно 3 литра готового продукта.
#заготовки #кабачки #запасы #обыкновенная ежиха