Безопасно ли покупать консервы с истекающим сроком годности? Что происходит с течением времени под закрытой крышкой? Почему мы предпочитаем срок годности с запасом? На чем можно сэкономить, а на чем не стоит? О всех этих нюансах рассказываю в статье.
Больная тема
У нас в России вопрос о сроке годности продукции является волнующим и важным. Часто это обосновано - так уж повелось, что наши люди, наученные горьким опытом, любят делать запасы. Закупиться тушенкой на год вперед - милое дело. Но часто, даже покупая продукты, которые приготовим на днях, мы очень переживаем о том, сколько осталось до того самого часа х, когда зазвонят куранты и первоклассные консервы превратятся в тыкву. Не подкупают нас даже скидки - часто такие товары продают по очень низкой цене: минус 70-80%.
У нас так не принято
Интересный факт: покупать продукты с истекающим сроком годности в Европе - абсолютно нормальная практика. В России же сложился миф, что истекающий срок годности - это плохо. Например, все мои знакомые стараются брать консервы с большим запасом срока годности, даже, когда планируют съесть их в этот же вечер.
Но, если хорошо подумать, это имеет смысл, только когда вы делаете стратегические запасы. Если же вы не готовитесь к атомной войне/холодной зиме/голодной поре, а просто покупаете консервы, чтобы на днях сварить супчик/сделать салатик, то в большом запасе срока годности НЕТ НИКАКОГО СМЫСЛА.
Что такое срок годности?
Это гарантия производителя, что в течение всего этого периода продукт будет обладать одинаковыми качествами и свойствами. Как правило, для подстраховки производитель указывает даже меньший срок, чем нужно.
Пример
Я купила сайру в собственном соку. У нее срок годности 2 года.
Что это значит в наших фантазиях? Сайра будет постепенно портиться и через 2 года допортится окончательно.
Что это значит на самом деле? Все эти 2 года сайра будет одинаково вкусной и безопасной. Но даже и через 2 года она не испортится по мановению волшебной палочки.
Процессы изменения вкуса и свойств начнутся постепенно и, как правило, это связано с недолговечностью жестяной банки. Производители указывают на упаковке такой срок, за который банка гарантированно не подвергнется коррозии и разгерметизации (если, конечно, она не будет повреждена ударами и т.п.).
Что хорошего?
На самом деле, это супер-способ купить качественные продукты по бросовой цене. Ведь цена на них снижена не из-за того, что производитель сэкономил на составе или положил какие-то вредные консерванты. А по объективной и понятной причине: товар нужно продать, пока он сохраняет все свои полезные свойства и хороший вкус.
Брать или не брать?
Если вы, как говорится, готовите сани летом и закупаете консервы, к примеру, на Новый год, то истекающий срок годности - не вариант. Но, если вы внезапно решили порадовать родных салатиком с консервами или рыбным супчиком - почему бы и нет? Можно смело брать консервы с небольшим остатком срока годности. Это не влияет на вкус и свойства продукта.