Что может быть прекрасней, как собраться всей семьей на свежем воздухе, тем более и повод подходящий - 50-летний юбилей. В шатре накрыли стол, погода отличная - лето, тепло. Вот какое меню у нас было:
Салат "Цезарь с рыбой"
семга слабосоленая - порезать кубиком
помидоры - порезать кубиком
пекинская капуста - порезать полосками, если у вас листья салата, то их можно просто порвать руками
сыр твердых сортов - тертый на терке
пшеничные сухарики кубиком
соус для салата (майонез, соевый соус, зерновая горчица)
Салаты у нас были не порционные, а в общих салатниках, поэтому сухарики поставили на стол отдельно, также как и соус. В жаркую погоду не мажьте салаты сразу заправкой, они могут закиснуть.
Салат "Ёжик"
филе куриных бедрышек отварное - порезать кубиком
грибы шампиньоны жаренные с луком
морковь по-корейски
яйцо отварное кубиком
сыр тертый
майонез - подается отдельно
Язык говяжий отварной с хреном
У меня язык весил 1 кг. Залить водой и поставить на огонь, когда закипит, дайте немного прокипеть - буквально пару минут, слейте эту воду и залейте язык свежей водой. Варите до готовности, не забудьте посолить. Горячий отварной язык обдайте холодной водой, чтобы хорошо чистился. Очистите язык от белой шкуры, помогая себе ножом. Поставьте охлаждаться, а потом нарезайте порционно. К языку хорошо подать тертый хрен.
Картофель отварной с грибным соусом - я уже писала этот рецепт. Кликните на на название и можете прочитать рецепт.
Рулетики из баклажан
Баклажаны помыть, отрезать хвостики и порезать вдоль платами по 0,5 см. Выложить в миску и подсолить, смешать с солью, накрыть пленкой и отставить в сторону на 30 минут. За это время выйдет горечь, если таковая в данном сорте баклажан имеется.
Приготовьте начинку:
Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке. очистите чеснок и выдавите через чеснокодавку. Очищенные грецкие орехи поломайте руками и обжарьте на сухой сковородке (когда они мельче - легче обжариваются). Теперь размелите орехи блендером, соедините с тертым сыром, чесноком, майонезом и сметаной, все тщательно перемешайте. Попробуйте на остроту и соль. Конкретного количества продуктов для начинки не даю - у каждого свой вкус, к примеру, моя дочь любит побольше орехов и чеснока. Импровизируйте.
По истечение 30 минут, баклажаны промыть и обжарить на сковороде на растительном масле с 2-х сторон. Выкладывайте на плоскую тарелку с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев, чтобы оно впитывало масло.
На обжаренную пластинку баклажана выложите чайной ложкой начинку и заверните рулетиком, закрепив рулетик шпажкой.
Кабачки жаренные в сметанно-чесночном соусе
Смешайте сметану, майонез и измельченный чеснок, по желанию можно добавить мелко рубленный укроп.
Барите кабачки с мелкими, недоразвитыми семенами, в противном случае вам придется вырезать середину. Если кожица у кабачков нежная, то можно ее не чистить. Отрезаем у мытого кабачка хвости, ражим его колечками толщиной не более 1 см. Кружочки поочереди обваливаем в подсоленной муке и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности, выкладываем кабачки на тарелку (можно сначала дуршлаг с плоским дном, а под него положить бумажные полотенца, таким образом у вас стечет лишнее масло) и смазываем приготовленным соусом. Кабачки выкладываем стопочками, друг на друга, чтоб они с обеих сторон пропитались соусом.
Говяжьи стейки
У меня был говяжий оковалок. Помойте мясо, нарежьте на стейки толщиной 2-3 см. Еще раз промойте, и высушите бумажными полотенцами. Очень важно, чтоб мясо было сухим. Мясо солим и перчим с двух сторон, даем ему 15 минут отдохнуть и впитать соль с перцем. В это время на плиту ставим сковородку гриль (у меня квадратная). На сковороде можно жарить не более 2-х стейков, иначе они выделят очень много жидкости и получится тушение, а не жарка. На раскаленную сковороду наливаем растительного маста и выкладываем по 2 стейка. 2-3 минуты с одной стороны и так же с другой (у меня получилась медиум велл прожарка). Выкладываем на прогретое блюдо (у меня алюминиевый противень) под фольгу, чтоб мясо отдохнуло в тепле, а заодно дать возможность приготовить нужное количество стейков для всех гостей.
Стейки из рыбы на решетке мангала - этот рецепт я тоже уже писала, можете с ним ознакомиться кликнув на название.
Шашлык по-армянски из свиной шеи - этот рецепт я тоже уже описывала.
Филе куриного бедра на гриле - смотрите рецепт по ссылке в рецепте "филе куриных бедрышек на мангале"
Лук красный маринованный для шашлыка
Очистите лук, лучше брать красный лук, но и обычный подойдет. Порежьте его полукольцами, залейте кипятком, добавьте уксус, соль, сахар - по вкусу. В таком маринаде дайте луку остыть и подавайте на стол к шашлыку.
Ну и наконец десерт - "Наполеон мокрый"
Вот такой праздничный стол у меня получился.
Подписывайтесь на канал Что Мы едим? Как Мы едим?, чтобы не пропустить новые статьи! И спасибо за лайки!
Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями в соц. сетях.