Приветствую уважаемых подписчиков гостей канала! Так как после публикации статьи о налиме, было много упоминаний о налимьей печени, и о том как сделать её больше, нежнее и тд, я решил немного углубиться в этот вопрос. Самому стало интересно, откуда "ноги растут" у этой информации и правда ли это. Итак, напишу несколько теорий по этому поводу и попытаюсь дать оценку всем фактам или мифам с точки зрения ихтиологии.
Всем известно, что печень тресковых пород рыб считается деликатесом. А так как налим, является единственным пресноводным представителем тресковых, то к его печени тоже существует гастрономический интерес. Многие люди старшего поколения слышали, что после того как поймали налима, его секут или просто бьют, якобы для того, что бы печень налима стала больше, нежнее или и то и другое вместе. Многие помнят повесть Щедрина о том как мужик двух генералов прокормил, там было написано следующее:
«взяв живого налима, предварительно его высечь; когда же, от огорчения, печень его увеличится...»
Ну может писатель не сам придумал это, где-то на севере может так и делали. Так же я встретил информацию, что налима не просто секли, а делали это предварительно натерев его солью. Это блюдо называлась "уха из разгневанного налима". Так же есть народные предания Хантов. Когда ханты ловили налима, они усыпляя его колотушкой приговаривали, что бы попадались больше "родственники налима" . По преданию народа ханты осетровые являются "затьями" налима, нельма является "сватьей" налима, а муксун и щёкур являются "двоюродными" братьями налима. То что налима гладят киянкой, я могу объяснить. Во первых, что бы быстрее успокоился, а во вторых, что бы пасть раскрылась, и можно было легко извлечь крючок с наживкой, но печень здесь совсем не причем, хотя кто-то утверждает, что печень налима уменьшается, если его "не приласкать" киянкой сразу.
Один их читателей, судя по аватарке врач (флеболог) высказал мнение, что налима" бьют по печени", что бы образовалась "гематомапечени". Мое же мнение, что все это больше миф и народные предания. Никаких научных подтверждений данному факту я не нашел. Созвонился с моим товарищем, который живет на Енисее, он поспрошал рыбаков. Молодежь про это совсем не знает, а старые рыбаки, что-то слышали, но не более.
Надеюсь статья была занимательной.Всем удачи на рыбалке и не только, мира и добра!
