Как-то раз угостила меня знакомая чудо-чудным напитком: томатный сок с укропом и чесноком. Сказать, что я была в восторге - ничего не сказать. Таким он показался мне вкусным и ярким, что попросила в копилку рецепт.
Самое интересное, готовить очень просто. Продукты самые элементарные.
Томаты, свежий укроп, чеснок, перец горошком, гвоздика, лаврушка, соль, сахар. Готовила буквально вчера на пробу 2-литровую банку.
Взяла томаты двух "видов". Одни продолговатые, чаще всего именно их солим и маринуем на зиму. Вторые - "бычье сердце". Весьма подспевшие, крупные и некрасивые. Они нам нужны для сока.
Продолговатые помыли, очистили кожуру как удобно. Так как у меня томаты спелые, кожура ножиком хорошо счищается сама по себе. Можно ошпарить кипятком и т.д. "Жопку" оставляем, не вырезаем. Так помидоры лучше будут хранить форму в процессе, не перемаринуются. В общей сложности получаем около 800 гр томатов. Примерно около 8-9 шт. Может уйти больше-меньше, тут на глаз.
В двухлитровую банку с закручивающейся металлической крышкой на дно укладываем несколько веток зеленого укропа, специи, чеснок (5 долек). Затем начинаем набивать, но не плотно, чтобы не раздавить, очищенными помидорами доверху.
Приступаем ко вторым помидорам. Задача - сделать из них томатный сок. Я томаты мою, разрезаю пополам мякотью прижимаю к терке, тру до кожицы. Не нужно доставать мясорубку или соковыжималку, мыть потом лишнюю посуду. Проще и быстрее.
Сок практически готов, но семена в нём лишние. Поэтому через металлическое сито при помощи ложки перетираем эту самую массу.
Ставим на огонь кипятиться сок, добавим на литр столовую ложку соли, чайную сахара. Здесь просто нужно попробовать по вкусу: досолить или досахарить. В конце добавляем чайную ложку уксуса. Сок готов. На сок ушло примерно гр 800-900 крупных томатов.
Горячим сразу же заливаем в банку, где лежат томаты. Закручиваем и на ночь оставляем в комнате для остывания.
Такой сок можно просто пить или готовить с ним массу других блюд. Мне, например, нравится шашлык (рецепт в ленте). И этот неповторимый вкус, вернее нотка, вернее послевкусие, от укропа и чеснока... Уверена, понравится!