Очень вкусное и питательное блюдо, которое имеет прямое отношение к узбекской кухне. По своей сути чем-то напоминает плов, но технологически, и по вкусу от него отличается.
Ингредиенты
1. Мясо (говядина, баранина или постная свинина) — 400 грамм
2. Лук — 2 штуки
3. Морковь - 1 штука
4. Маш — 100 грамм
5. Рис — 200 грамм
6. Растительное масло — 70 миллилитров
7. Соль — по вкусу
8. Специи (молотый перец, зира, кориандр) — по вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Рис и маш промойте и залейте водой.
3. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
4. Обжарьте мясо в сковороде с добавлением соли и специй до появления легкой румяной корочки.
5. Добавьте нарезанную небольшими кубиками морковь и нарезанный перьями лук (одну луковицу оставьте для подачи) и жарьте мясо еще около 5 минут.
6. Добавьте воду, чтобы она покрывала мясо на 2-3 мм. выше уровня и всыпьте промытый маш. Тушите под крышкой на небольшом огне 40 минут, по необходимости помешивая и подливая воду.
7. Зернышки маша должны набухнуть и начать лопаться.
8. На данном этапе добавьте промытый рис.
9. Долейте воду, чтобы она была выше риса на 1 см., накройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока рис не сварится.
10. Каша с машем, рисом и мясом готова.
11. Перед подачей в отдельной сковороде обжарьте оставшийся лук.
12. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, сверху добавляем поджаренный лук и подаем с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита