Оладьи из кабачков — легкие и после завтрака (и даже ужина) нет ощущения тяжести в желудке, а самый важный ингредиент в сезон растет на грядке, найти его легко. Мои дети любят употреблять такие шедевры с кусочком колбасы, ложкой сметаны или соуса.
Ингредиенты указаны на три порции, время на приготовления займет 20 минут. Что потребуется:
- 100 мл кефира, беру 1%;
- 320 г очищенных больших кабачков без семечек, либо малыши-цуккини;
- 150 г пшеничной муки;
- 40 г сладкого лука, примерно 1 небольшая головка;
- 1 среднее сырое яйцо;
- соль по вкусу;
- сода пищевая на кончике ножа, это около 3 г;
- подсолнечное масло для жарки (беру рафинированное дезодорированное, но кому-то понравятся и другие варианты).
Дальше все просто. В глубокую миску наливаю кефир, подсыпаю соли и мешаю.
Предварительно протертый или измельченный в блендере кабачок добавляю туда же и хорошо промешиваю. Если любите не так мелко, можно натереть на крупной терке.
Вообще, не так важно, какие кабачки достались: маленькие без семечек или перезрелые с твердой кожурой. Оладьи получаются вкусными в любом случае.
Закладываю к остальным ингредиентам мелко порубленный лук и яйцо. Замешав полученную массу, оставляю минут на пять, чтобы выделилась лишняя жидкость из овощей.
Теперь можно добавлять просеянную муку, которую предварительно смешала с содой. Вместо пшеничной можно добавлять цельнозерновую, это полезно.
Тесто нужно аккуратно перемешать, не оставляя комочков. Пусть еще немного постоит, пока разойдется мука, а также выделится еще жидкость из овощей. Тогда и можно будет скорректировать, добавлять ли еще муку.
Здесь я проявляю осторожность и слежу, чтобы получилась нужная консистенция теста.
Вот оно стало напоминать настоящую деревенскую сметану, пора заняться сковородой. Очень хорошо, если есть чугунная с высокими бортами, но подойдет и с тефлоновым покрытием. Наливаю масло и ставлю сковороду на плиту, на средний огонь.
На заметку: оладьи не будут прилипать к чистой, разогретой сковороде, щедро политой маслом. Чтобы они не подгорели, каждую сторону жарю по три минуты на среднем огне. Стараюсь не отходить от плиты, поскольку подрумянятся кабачковые оладьи быстро, а проглядеть их будет очень обидно.
Вот такая вкуснятина получается. Добавляю сюда любимый соус и завтрак готов, а иногда и ужин. Повторюсь, оладьи не создают дискомфорта, поэтому есть их можно в любое время.
А какие блюда из кабачков любят готовить в вашей семье?