Черный перец получают от многолетнего растения - лианы, стебель которого может вырастать на 15 м и больше. От этого растения получают как белый, так и черный перец. Только готовятся они по-разному. Белый получают путем варки и сушки спелых семян, а черный - сушеных незрелых плодов.
Перец придает блюдам яркий вкус и наполняет их полезными качествами, которых в нем содержится в огромном количестве.
Благодаря своим антибактериальным свойствам, перец дополнительно используют для консервирования помидоров, огурцов и других овощей. Это просто богатый источник марганца, железа, калия, витамина С, витамина К, а также пищевых волокон. Кроме того, это отличное противовоспалительное средство.
Полезные свойства черного перца
Черный перец отлично помогает желудочно-кишечному тракту. Усиливает секрецию соляной кислоты в желудке, облегчая переваривание пищи.
Содержание пиперина в черном перце делает его отличным пищеварительным средством. Он активизирует вкусовые рецепторы, чтобы дать сигнал желудку создать больше соляной кислоты. Эта кислота важна для переваривания белков вместе с другими продуктами в желудке, которые, если их не переваривать, приводят к метеоризму, расстройству желудка, диарее, запорам, а также повышенной кислотности. Высвобождение дополнительной соляной кислоты помогает избежать этих состояний.
Черный перец стимулирует потоотделение и мочеиспускание, которые выводят токсины из организма, а также улучшают состояние кожи, устраняя отеки.
Перец восстанавливает ровный цвет кожи. А по мнению британских ученых, пиперин, содержащийся в специи, может стимулировать кожу к созданию пигмента. Что значительно снижает вероятность развития рака кожи от воздействия ультрафиолетовых лучей.
Что приготовить с черным перцем
Основное различие между солью и перцем заключается в том, что соль и кислота усиливают вкус, а перец добавляет аромат к общему блюду. Соль усиливает вкус, а перец меняет. Подумайте, какие вкусовые ноты вы хотите выделить в блюде, прежде чем по привычке потянуться за черным перцем.
Интересным и пикантным блюдом на столе будет соус из черного перца. Для этого надо взбить вместе измельченный черный перец, оставьте немного для гарнира, устричный соус, вино, соевый соус и кунжутное масло в миске. Если вы делаете сразу много соуса и храните его, вы можете остановиться здесь и разлить его по бутылкам. Добавляя его при жарке, необходимо дополнительно смешать с картофельным крахмалом до тех пор, пока не останется комков.
Острый красный перец. Польза и опасность
Лавровый лист: польза и что приготовить