Знаете, какое блюдо я люблю на завтрак больше сырников?
Конечно же блины с творожной начинкой, это же практически 2 в 1.
Готовлю я, как правило, их вечером, а с утра просто достаю из холодильника и обжариваю.
Сегодня у меня был эксперимент с творожной массой и карамелизацией блинчиков.
Только представьте это сочетание : хрустящая карамельная корочка и нежнейшая творожная начинка, которая мне по вкусу напомнила французский крем.
Блины я всегда готовлю по своему фирменному рецепту, единственное, в этот раз исключила сливочное масло из состава теста, т.к. его и так было достаточно при обжаривании.
Сохраняйте на 10-11 шт:
Молоко 500мл и Сливки 10% 100 мл
3 яйца категории С1;
Соль 1/2 чл;
Сахар 2 ст л;
Ванилин 1 чл
Мука 170 гр;
Раст масло 15 мл;
Для начинки:
1 желток , 175 гр творожной массы и 200 гр обезжиренного творога от
Или 350 гр творожной массы в чистом виде без желтка
Сахар по вкусу ( я не добавляла);
Для карамели :
30 гр сливочного масла
1 ст л коричневого сахара;
Ингредиенты для теста должны быть тёплыми, около 36 гр .
Все смешайте венчиком, дайте постоять около 20 мин;
Выпекайте на среднем огне, на прогретой антипригарной сковороде. Для первого блина можно смазать раст. маслом, остальные пекутся без масла;
Одну сторону зажариваем как следует, вторую оставляем слегка недопеченной.
Для начинки смешиваем все ингредиенты вилкой;
Выкладываем на остывшие блинчики по 1 ст ложке с горкой на край блина ( на запеченную сторону), заворачиваем.
Обжариваем на сливочном масле, швом вниз
На разогретой сковороде.
Сразу всыпаем сахар и ждём его растворения в масле. Обжариваем с каждой стороны, пока карамель не покроет равномерно блины и не образуется корочка. Сахар не должен гореть, поэтому регулируйте огонь исходя из вашей плиты.
Второй вариант: обжарить блины в слив. Масле, посыпать коричневым сахаром и обжечь горелкой.
Подавал блины с вишневым вареньем и сметаной.
Это что-то невероятное друзья.
Если вам понравилась статья - поставьте лайк, напишите комментарий. Это лучшая награда.