Бытует мнение что в семье пчеловодной, где медовые реки текут в сотовых берегах, сахар не едят. Да и вредно это, химия сплошная. Но мы в нашей глуши кто такие нутрициологи не ведаем, запросто спутаем сей термин с грибком или лишайником каким)
И да, имеем грех - едим сахар! Да не простой, а с изюминкой.
ПРОЦЕСС
Беру горсть отборных ягодок малины и клубники, промываю и обсушиваю на полотенчике.
Разминаю вилочкой в пюре и добавляю сахар по объёму вдвое больше ягоды. Тщательно перемешиваю, растираю.
Слежу чтобы сахар не растворился в ягодном соке, а оставался крупиночками. Для этого подсыпаю по необходимости по ложечке.
Когда сахар полностью окрасится, напитается соком и ароматом, отправляю в сушилку на 60° на 10 часов. Можно сушить в духовке на противне или просто на воздухе. На нашей жарище быыыыыстро просохнет. Но тогда берегите (или берегитесь) от насекомых-сладкоежек.
Конечно температура и время индивидуальны, ориентируйтемь на свои условия. Главное в итоге сахар должен полностью высохнуть. Он будет собран в комочки - это нормально)
Наступает мой любимый этап - измельчение
Никаких кофемолок! Беру широкую деревянную миску и каменный пестик и размалываю в ручную. Как сотни лет назад, как многие поколения женщин до меня, наполняя теплом рук, творю кулинарную магию
Зимой щепотку ягодного волшебства добавлю детям в кашу - пусть щёчки на морозе алеют как клубнички. Посыплю булочки-ватрушки - запахнет как в малиновых зарослях. Ложечку терпкого ежевичного в чай - для сладких снов.