Привет, Друзья!
Бабушка всегда делала много заготовок. И огород у нас был свой, выращивали все основные овощи и фрукты. И вкусно у нее все получалось, разлеталось на "ура". И Кавказ, где сам Бог велел. И времена были другие, конечно. Когда без своих заготовок сложно было семью прокормить.
В августе наступали времена заготовок из помидоров. Единственное, что мы с сестрой бабушке помогали делать, это измельчить в мясорубке все овощи для аджики.
- Больше нам ничего не доверяли, честно говоря. Особенно поле того, как я разбила несколько банок, когда вызвалась их помыть.
Потому овощи, которые входили в состав аджики, я знала. А вот их пропорции, количество соли и сахара, нет. Ну вероятно, у бабули еще были какие-то секретики, потому что рецепт бабушка давала всем, а такой вкусной аджики, как у нее, у других не получалось.
Аджика - эта заготовка, которую мы любили кушать все. Потому мне было важно найти эти самые недостающие пропорции и секретики, чтобы повторить тот бабулин рецепт. И мне это удалось. Все, кто пробовал бабулину аджику, утверждают, что моя ровно такая же. И делается легко и просто.
Приготовление:
Все овощи измельчить в мясорубке. И поставить на огонь.
Добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 40 минут. Можно чуть дольше, если хотите чтобы аджика получилась гуще.
- Если вдруг, по прошествии 40 минут кипения, вы видите, что сока много (такое может быть, если сладкий перец или яблоки или помидоры оказались сочными) и аджика получается жидковатой - перестаньте мешать, дайте ей пару минут покипеть и когда весь сок поднимется наверх - уберите его половником.
Периодически помешивая, потому что будет приставать ко дну кастрюли.
За 5 минут до готовности влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Остывает "под шубой".
- Делайте сразу на 2-3 кг помидор. Аджика получается очень вкусной. Вы не захотите больше искать и делать другие острые соусы и аджики, после нее.
- Бабушка для меня делала несколько баночек аджики не сильно острой. Я всегда ее любила есть с яичницей и хлебом. А еще я люблю ее положить на хлеб и запивать сладким кофе с молоком. Ну, и конечно, она хорошА с мясом, курицей и картошкой. Обязательно попробуйте сделать!
Приятного аппетита!
Надеюсь мой рецепт понравится и Вам!
Друзья, если вам понравился рецепт, ставьте лайки и комментарии и подписывайтесь на мой канал. У меня ещё много вкусных рецептов, которые и Вам нужно попробовать!
Состав:
- морковь - 1-2 крупных шт,
- помидоры -1 кг (мясистые, сок нам совсем не нужен, чтобы аджика не была жидкой),
- яблоки крупные- 4-5шт. (я люблю со сладкими сортами),
- сладкий красный перец -5 шт.,
- чеснок-по вкусу (я обычно кладу головку, мы делаем острую),
- острый перец -2- 3 шт. (аналогично чесноку, по вкусу и по остроте своего перца ориентируйтесь),
- соль -10 гр,
- сахар - 5 гр (при условии, что помидоры взяли сладкие. Можно чуть больше сахара, если помидоры не очень сладкие),
- уксус 9%-2-3 ст. ложки,
- растительное масло-3-4 ст. ложки.