Сегодня будем консервировать кетчуп, основой которого является болгарский красный сладкий перец. Еще нам потребуются красные помидоры. По вкусу кетчуп напоминает болгарскую лютеницу, также приготовляемую из перца и помидоров.
Все, кто попробует приготовленный Вами по данному рецепту кетчуп, не поверят вам, что вы сделали его сами.
Для консервирования нам необходимо взять спелые плоды, желательно насыщенного красного цвета. Это будет являться залогом того, что и приготовленный нами продукт будет иметь привлекательный яркий насыщенный цвет, радующий глаз и возбуждающий аппетит.
Любителям острого я посоветую добавить 1-2 штучки горького перца. Я обхожусь без горького перца, но добавляю черный молотый перец.
Итак, нам потребуется
- 2 кг болгарского красного перца
- 1,5 кг спелых помидоров
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка уксусной 70-% кислоты
- 1 стакан сахарного песка
- 7 грамм молотого перца
- 3-4 зубчика чеснока
При желании можно добавить сельдерей, петрушку, базилик. Это уже зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Но если у Вас нет под рукой зелени, то можно обойтись и без нее. Есть много способов заготовки зелени на зиму, я обязательно расскажу о них на своем канале. При необходимости вы сможете добавить зелень в любое время.
Перец и помидоры перемалываем и помещаем в кастрюлю.
Ставим на огонь и доводим содержимое кастрюли до кипения. Затем огонь убавляем и продолжаем варить еще 10 минут. Добавляем сахарный песок, соль, уксус, перец, чеснок. Все перемешиваем и варим еще минут пять.
Готовый кетчуп горячим раскладываем в подготовленные банки и закручиваем.
Банки должны быть приготовлены заранее - тщательно помыты и простерилизованы.
Требуемое по объему количество банок вы можете определить по весу исходных продуктов.
Мы взяли 2 килограмма перца и 1,5 килограмма помидоров, всего 3,5 кг овощей. Значит и банки готовим на 3,5 литра.
Крышки перед закручиванием банки необходимо поместить в кипящую воду примерно на 1 минуту.
Хочу заметить, что строгое соблюдение пропорции долей сладкого перца и помидоров не требуется. Используйте то, что есть у вас в наличии. Вы можете взять для данного рецепта, например 2,5 кг перца и 1 кг помидоров.
Если у вас много овощей, вы можете приготовить полуторную или двойную порцию кетчупа. Соответственно необходимо будет все ингредиенты используемые в рецепте , увеличить в полтора или два раза.
Приготовленный кетчуп, закрытый герметично хорошо сохраняется даже при комнатной температуре.
Отведав Ваш кетчуп, Ваши родственники попросят приготовить его впрок побольше, чтобы хватило на всю зиму, до наступления нового сезона заготовок.
Приятного аппетита!
Пишите комментарии, ставьте лайки. Подписывайтесь на канал, и Вы первыми будете узнавать обо всех новых рецептах, которые я буду выкладывать на канале.