Здравствуйте, Дорогие друзья! Сегодня я предлагаю, приготовить самую популярную пасту - карбонару.
Давайте начинать!
Нам понадобится:
- Спагетти - 250 г
- Грудинка варёно-копчёная (панчетта, гуанчиалле, бекон) - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Сыр пармезан (или любой твёрдый) - 30 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Сoль - 1 ч. ложка
- Масло оливковое (для жарки) - 1 cт. ложка
- Базилик свежий (для подачи) - 1-2 веточки
Приготовление:
Шаг 1
Спагетти отварите в кипящей воде, в которую добавлена 1 ч. ложка соли. Варите до состояния аль денте согласно времени, указанному на упаковке (обычно 8-12 минут после закипания).
Шаг 2
Одновременно поставьте на огонь сковороду и нарежьте небольшими кубиками грудинку. Чеснок очистите, разрежьте пополам и раздавите ножом.
Шаг 3
Обжарьте чеснок в оливковом масле несколько минут, чтобы масло пропиталось его ароматом. Затем достаньте со сковороды чеснок.
Шаг 4
Добавьте в сковороду грудинку и обжаривайте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета.
Шаг 5
Вбейте в миску 1 яйцо и добавьте 2 желтка.
Шаг 6
Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Шаг 7
Добавьте пармезан и щепотку перца к яйцам, перемешайте.
Шаг 8
Тем временем ветчина готова, она слегка "выжарилась" и приобрела аппетитный цвет.
Шаг 9
Со спагетти слейте воду. Примерно 100 мл воды, в которой варились спагетти, можно добавить в миску к соусу, чтобы он стал более жидким. По консистенции соус должен получиться как густая сметана.
Шаг 10
Готовые спагетти переложите в сковороду, перемешайте с грудинкой.
Шаг 11
Влейте соус и выключите огонь. Тщательно перемешайте содержимое сковороды, оставьте на 5 минут, чтобы спагетти впитали в себя соус и копчёный аромат грудинки.
Паста Карбонара готова!