С ранней весны, не покладая рук все трудятся на грядке ради получения большого урожая. Применяют новые методы и способы обработки, экспериментируют с удобрениями. А затем наступает новый этап. Переработка и заготовка всего этого урожая.
Как обычно все перестраховались и выросло в несколько раз больше чем требовалось.
Вот тут и начинаются поиски новых блюд и методов заготовки. Несколько лет подряд была мода на различные заморозки. Замораживались наборы для блюд, полуфабрикаты, заготовки, овощи и фрукты, ягоды. Теперь сушат.
Вяленые томаты
В этом году я в первый раз готовлю вяленые томаты. Никогда раньше этим не занималась, да и не пробовала вяленые томаты никогда. Но поддалась новым веяниям и попробовала.
Результат превзошел мои ожидания. Очень вкусно. Как только попробуете сразу отпадет вопрос как их использовать и с чем есть.
Готовить их очень просто. Но заниматься этим нужно утром. Чтобы томаты успели высохнуть и вы их смогли законсервировать вечером.
Берем небольшие мясистые помидоры. Желательно сорт сливка, но у меня разные.
Разрезаем и вычищаем семечки. Переворачиваем разрезом на бумажную салфетку.
Затем все томаты перекладываем на противень сушилки разрезом к верху.
Сушить нужно при температуре 70'С примерно 8-10 часов. Периодически меняя противни местами.
Помидоры должны подсохнуть но остаться эластичными, мягкими. Они не должны высохнуть до звонкого состояния.
В стерильную баночку кладем на дно измельченый чеснок. Сверху слой вяленых 🍅помидор. Соль. Специи по вкусу и зелень. Обычно берут прованские травы и смесь перцев. У меня это сушеный базилик, укроп, перец чёрный и паприка. Посыпаем и прижимаем ложкой. Из 2х килограмм помидор после чистки и сушки получилась баночка 100 грамм.
Так слой за слоем. Затем нагреваем растительное масло, но не до состояния кипения. И заливаем в баночку. Закрываем и ждем когда остынут. После этого ставим в холодильник или погреб. Хранится эта вкуснота в холоде. Или не хранится, я не знаю😉😜. Мы уже вовсю пробуем. Бутерброд с сыром и вялеными томатами очень вкусно! 😋
Будем сушить ещё.
А вы сушите помидоры? Может сушите ещё что-нибудь интересное?