Вот и пришел долгожданный Яблочный Спас. Один из самых почитаемых Церковью праздников.
Поскольку в этот день, который еще называется Преображение Господне, работать в огороде и в саду нельзя, отвлечемся от труда физического и займемся эпистолярным жанром.
Когда-то, очень давно, до Крещения Руси, существовал языческий обряд, посвященный празднику сбора яблок. Сегодня мы тоже празднуем праздник урожая.
Урожай яблок, как впрочем и груш, в сезоне 2021 радует глаз. И одновременно заставляет задумчиво почесывать собственную тыковку. Прямо зуд в этой тыковке. Что же делать с урожаем? Куда девать то все выросшее на деревьях?
Уже и друзей, знакомых, родственников, соседей одарили всех. Как та Сорока-белобока. Этому дала, этому дала, а этому не дала – просил плохо.
Варенье наварили, джемы, компоты и соки уничтожили остатки дефицитной в этот сезон тары. А яблоки все прибывают и прибывают.
Полезные советы по борьбе с урожаем яблок
Мочим! Не террористов в сортире, а яблочки твердых сортов. Пепенка с антоновкой – царицы в стане моченых яблок. Сделайте их необычными. Помогут вам мед и лаванда, смородина и мята. Включите фантазию. Интернет сегодня пестрит рецептами на любой вкус. Если у вас есть свой, фирменный, поделитесь им с читателями в коментах. Вам точно будут благодарны все!
Сушим! Этот совет проверен временем еще подданными царя Гороха. А сегодня еще изобрели сушилки и плиты, работающие от электричества.
Совет. Чтобы яблочки не потемнели, стругаем их в холодную воду дольками в сантиметр толщиной. 10 граммов соли и пару грамм лимонной кислоты на один литр воды, помогут вам сделать настоящий шедевр. Просушили быстренько на воздухе и в дуршлаг. Подержали над паром (чайник поможет) и опять в холодную воду. Так вы добьетесь конечного результата гораздо быстрее.
Замораживаем! Если у вас есть морозильная камера и в ней осталось место – режем яблочки тонкими дольками. Кладем в кастрюлю с подсоленной водой. Добавляем лимонную кислоту, из расчета 5 граммов на три литра. 20 минут вымачиваем, раскладываем на поднос, картонку, дощечку и в морозилку на 10 минут, как с пельменями, чтоб слегка подмерзли. Если слиплись дольки, отделите их одну от другой и опять в морозилку на некоторое время. Потом разделили на партии, в пакет, завязали и уже на зимовку.
Ну, а мы в этом году решили пустить урожай на сидр. Даже тару уже прикупили. Тара конечно времен того-же царя Гороха, но зимой продукт будет греть душу. А если не торопить события, преобразовать сидр при помощи хитрого аппарата из нержавейки за пару часов на пару в прозрачную, ароматную жидкость, да заправить несколько купленных емкостей дубовыми, специально обработанными дощечками и выдержать год…. Праздник Яблочного Спаса запомнится надолго!