Еще интересный рецепт можете посмотреть перейдя по ссылке
Щи должна уметь варить каждый. Так как это блюдо - одна из основ нашей русской кухни. А если вы не умеете, то сейчас я вас научу.
Для бульона, кстати, я взял отменные и недорогие утиные шеи.
Бульон получился очень вкусным, наваристым и при этом не жирным.
⠀
Сохраняйте «щи томлёные»:
⠀
Шеи утиные 400-500 гр;
Капуста квашеная 400 гр;
1 большая луковица;
1 средняя морковь;
1/2 пастернака;
Вода питьевая 2,5- 3 л;
Соль, перец, лавровый лист.
Томатная паста опционально 1 ст л;
Перловая крупа ~1/2 стакана.
⠀
Готовится все крайне просто, но лучше заранее вооружиться кастрюлей, которую можно ставить в духовку. Я готовил в чугуне.
⠀
-Итак, начинаем:
Шеи разрубить на 2-3 части по хрящам;
Капусту промыть ( заметьте она должна быть не сладкой) и нарезать удобными сегментами. ( иногда она бывает нашинкована очень длинно и кажется, что ты ешь спагетти )
Лук нарезать перьями, морковь и пастернак тонкой соломкой.
На растительном масле зажарьте морковь лук и пастернак, добавьте к ним капусту и тушите около 40-50 минут на огне чуть ниже среднего до карамельного цвета.
Выложите утиные шеи и тушите ещё около 20 минут.
Затем добавьте томатную пасту ( цвет щей станет более красивым), лавровый лист, перец горошком; влейте воду доведите до кипения. Слегка посолите.
Уберите в разогретую духовку на 180 градусов на 50 минут; затем при 160 на 2 часа и далее при 120 ещё часов на ~5.
Отдельно сварите перловую крупу, промыв ее предварительно несколько раз от крахмала.
По готовности, отрегулируйте соль. Подавайте все в тарелки, добавив к щам перловки сметаны и зелени.
Это нереально вкусно друзья. И нет, мне не жалко этого времени на приготовление- оно того стоит.
⠀
Признавайтесь, варили томлёные щи хоть раз ? или может вы из тех, кто практикует их регулярно? А у вас есть свои любимые рецепты? Вам понравилось? Хотите новые сног сшибательные рецепты???
Если вам понравилась статья - поставьте лайк, напишите комментарий. Это лучшая награда.