Минтай готовлю разными способами на плите или в духовке, и всегда он получается сочный и очень вкусный. Использую несложный метод подготовки, а для приготовления в духовке дополняю рыбу разными соусами, смесями на основе яиц или шубой. Сегодня делюсь 2 любимыми вариантами приготовления минтая в духовке.
Метод подготовки. Этот простой метод использую для любой замороженной или речной рыбы. Уходит неприятный запах и вкус, а замороженная рыба становится, как охлажденная, плотная и сочная. Рыбу очищаем, по необходимости нарезаем и заливаем раствором (на 1 литр воды 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара) на 30-40 минут.
Первый вариант. Рыбу после раствора просушиваем бумажными полотенцами (беру небольшие тушки 7 шт. вес 1,2 кг.). На дно формы размещаем кольца репчатого лука (2 шт.), солим, перчим и поливаем маслом (1 ст. л.). Минтай поливаем соком лимона, посыпаем солью (немного), перцем, выкладываем на лук и поливаем маслом (1 ст. л.).
Ломтики хлеба (3 шт. 170 гр.) нарезаем на небольшие кубики, отправляем в чашу блендера, дополняем маслом (3 ст. л.), молотым перцем и соком лимона (2 ст. л.). Хорошо измельчаем.
Крошки хлеба выкладываем на рыбу, запекаем при 180 градусах 35-40 минут. Шуба из хлеба защитит минтай сверху от пересыхания, лук даст сочность снизу.
Готовый минтай под хлебной шубой вынимаем, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол.
Хлебные крошки при запекании подсыхают и образую хрустящую корочку. Еще они дают прекрасный аромат. Минтай получается очень сочный и вкусный.
Второй вариант. На дно формы выкладываем нарезанный на перья или полукольца репчатый лук (2 шт.). Дополняем его солью, перцем и растительным маслом.
Целые тушки минтая или кусочки, как у меня, после раствора посыпаем перцем, небольшим количеством соли и размещаем на луке. Все рыбы 700 г.
В миске взбиваем куриные яйца (5 шт.) и сметану (4 ст. л.) с добавлением небольшого количества соли и молотого перца. Полученной смесью заливаем минтай и запекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Готовое блюдо вынимаем, посыпаем зеленым луком и подаем. К такой рыбе и гарнира не надо. Минтай получается очень сочный и невероятно вкусный.
Приятного аппетита!!!