Люблю домашние заготовки. Делаю их каждый сезон. Конечно, не по 20 банок каждого вида (нам просто всего не съесть). Всего понемногу. Люблю новые интересные рецепты, но и свои проверенные всегда повторяю. Вот, например, такую кабачковую икру готовлю обязательно. Действительно, вкусная, очень нежная. Напоминает магазинную, но вкуснее, ведь сделана своими руками. Зимой на черный хлебушек ... Вкуснота!
КАК ГОТОВЛЮ
В сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю на нем лук.
Затем к луку добавляю морковь и обжариваю до мягкости и золотистого цвета.
Перекладываю обжаренные овощи в кастрюлю и добавляю к ним нарезанные очищенные кабачки.
Перемешиваю и тушу на среднем огне периодически помешивая до мягкости кабачка.
Когда овощи стали мягкими, пробиваю их погружным блендером.
Затем добавляю соль, сахар, томатную пасту. Перемешиваю и отправляю опять на плиту. Тушу под крышкой на огне ниже среднего, примерно 20 минут.
Примерно за 5 минут до приготовления добавляю сушеный чеснок и столовый уксус. Немного прогреваю икру и после сразу в горячем виде раскладываю по стерилизованным банкам. Если интересно можете посмотреть другие рецепты заготовок на зиму. Например Рецепт рассольника на зиму с перловкой и свежими огурцами или Рецепт закуски из зеленых помидоров с чесноком
Переворачиваю банки вверх дном и укутываю до полного остывания.
Это очень вкусно! Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
вес овощей в очищенном виде, выход 3 литра (6 банок по 0,5)
кабачки 3 кг
морковь 500 г
репчатый лук 500 г
подсолнечное масло без запаха 300 мл
томатная паста 300 г
сахар 3 стол. ложки (регулируйте по своему вкусу)
соль 2 стол. ложки (регулируйте по своему вкусу)
сушеный чеснок 1 стол. ложка
уксус 9% 3 стол. ложки
Если вам понравился рецепт, делитесь им в соцсетях, ставьте лайк и подписывайтесь . Спасибо!
Приглашаю Вас на мой кулинарный youtube-канал Рецепты по-домашнему, там много вкусных и простых рецептов!